恋しや南国、マンゴーの冷たいパスタ。

蒸してきました。
今朝は８０％に近い湿度でした。
沖縄・九州・四国地方は梅雨入りしましたね。
東京ももうすぐでしょう。

梅雨が明けると夏。
蒸し暑いのは苦手なんだけれど、やっぱり夏は夏らしく、ちゃんと暑くなってもらわないと困る。
その暑い中で食べてこそ美味しいものもたくさんあるわけで。

そんな夏に食べたいもののひとつが、マンゴー。
国産の立派なものは一玉◯千円、と恭しく贈答用コーナーに並べられていたりしますが、ちょっと小さなものだったり、外国産のものだと◯百円で買えちゃいます。
沖縄に行くと、市場に小さいのが５つ６つ入って売ってたりします。
東京と比べると格段にお安いのですよねえ。
ああ、沖縄に行きたい！

香りが良くて、甘酸っぱくて、大好きなのです。
そのまま、切って食べるのが一番美味しいと思います。

でも、どうしても、作りたくなっちゃうのですよね。
マンゴーのパスタ。
そう、冷たいパスタです。

もし贅沢にも、マンゴーたくさんあるからパスタにでもしてみましょうか、なんて方がいらっしゃれば、ぜひ。
ああ、どうしよう、たった１個のマンゴーだから、と逡巡された方、まずはそのまま一口食べてみてください。
美味しかったら半分はそのまま、半分はパスタに。
残念ながら、いまいち甘くない、とか、味が薄っぺらい、と感じたら迷わずパスタに！

【マンゴーの冷製パスタ】
材料　（２人分）
マンゴー 　１/２個（約１５０g）
パスタ（カペッリーニ）　 ８０g
レモン汁または白ワインビネガー　大さじ２
はちみつ　小さじ１（マンゴーの甘みによりお好みで）
塩 　小さじ１/２

EVオリーブオイル　  大さじ２　
ミント　 適量

作り方
①マンゴーは三枚下ろしにし半分を使う。皮をむき、食べやすい大きさにカットする。
②大きめのボウルにマンゴー、塩、レモン汁（とはちみつ）を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
③鍋にたっぷりの湯を沸かし、１％の塩（分量外）を加える。パスタを入れ、茹で時間＋１分余分に茹で、ざるに上げ、氷水でしっかり冷やす。

④パスタが十分に冷えたら、ペーパーなどを使いしっかり水気を切る。
⑤②のボウルにオリーブオイルを少しずつ加えよく混ぜ、乳化させる。パスタを加え混ぜ、器に盛り、ちぎったミントを散らす。


カペッリーニはごく細いパスタ。
書いてある茹で時間より少し長めに茹でて、冷水できゅっと締める。
和える前にパスタの水気をしっかり切るのがポイントです。
これとっても大事！