ツンデレ味？　クレソンとしらすのごはん。

料理教室を長年続けていると、あー、次のメニュー何にしよう、と悩むことが多々あります。
キーになる食材や料理、テーマが決まると、あとは割と考えやすくて、つるつると５、６品決まるのですが、その中心になるものが思い浮かぶまでが大変。

自分の首を絞めることになるのはわかっているんだけれど、時々、やりたくなるもの。それがお弁当です。
お弁当と言っても、毎日の、学校や会社に持っていくお弁当というよりは、料理屋さんでいただくような見栄えをイメージしつつ、でも普段のおかずやお弁当にも活用できる、作りやすいもの、で構成しないといけないのが難しいところ。

なぜ、首を絞めることになるのか？
それはですねえ、品数が多いのです。仕込みが大変なのです。
でも、その大変さを超える満足感♪

去年の5月は「薫風弁当」と銘打って、久しぶりに初夏のお弁当レッスンでした。

おかずはデモンストレーションで私が調理して、生徒さんには盛り付けをしていただくというスタイル。

汁物として、noteでもレシピを公開した新玉ねぎのスープを。

そして食事は、今回ご紹介する「クレソンとしらすのごはん」。

旬のしらすと、塩もみしたクレソンを炊き上がったごはんに混ぜ込みます。
クレソンって、生だとピリッと辛いのですよね。
あら、きれいなグリーン、この葉っぱ、何かしら？と食べてみるとほんのり爽やかな辛みが。
ちょっとツンデレな感じ？
暑くなってきた今の時期にぴったりのごはんです。

レッスンでは、生徒さんにそれぞれ自分の分のごはんを物相（もっそう）型で抜いてもらいました。
わー！できた！きれい！かわいい！とキャーキャー賑やか！
（今はこんなことできませんね……。）

ピリッと爽やか、ツンデレごはんのレシピはこちらです。

【クレソンとしらすのごはん】
材料（３合分）
米 ３合
クレソン １束
しらす ７５g
水 ６００ml

作り方
①米を研ぎ、ザルにあげ、水を切る。水を加え、普通に炊く。
②クレソンは生のまま刻んで、塩ひとつまみを加え、しばらくおく。
③炊き上がったごはんに、水気を絞ったクレソンとしらすを加え混ぜる。

上の写真の瓢（ひさご・ひょうたんのこと）の型は、京都の有次さんで一目惚れしたもの。ころんと立体的に抜けるのがかわいいのです。