さんぼのパンケーキのような、とうもろこしの卵焼き。

とうもろこしが出回りはじめましたね。
ちょっと早いかなあ、と思いつつも、大好きなので、思わず買ってしまいました。

早速作ったのが、とうもろこしの卵焼き。
実を削いで、粉をまぶして、溶いた卵を入れて混ぜて焼く。
とってもシンプルなのだけれど、ギリギリの小麦粉でつないだ、とうもろこしの美味しさがダイレクトに感じられるレシピです！

もちろん缶詰のスイートコーンでもできますが、ぜひ生のとうもろこしから作っていただきたい。
皮と一緒に捨てちゃいがちなのですが、ヒゲ、大事です！
実はこのヒゲ、めしべなんです。１本が１粒とつながっているのですよ。
ヒゲの本数を数えると、粒の数もわかる、はず。
（誰もそんなことしないと思うけれど・笑）

漢方では玉米鬚（ぎょくべいしゅ）または南蛮毛（なんばんもう）と呼ばれるのですが、カリウムが豊富で、むくみを取ってくれたり、コレステロール値を下げてくれたり、というありがたーい存在なのです。
先の茶色くなったところは切り落として、きれいなところだけ刻んで、卵焼きの生地の中に入れちゃってください。

大さじ１杯ずつぐらい、油を熱したフライパンに丸く入れて、両面をこんがり焼くだけ。

焼きあがったら、お皿の上に積み上げて。
ほら、丸くって黄色くって、まるで虎のバターのパンケーキみたいでしょう！

【トウモロコシの玉子焼き】
材料（７−８枚分）
トウモロコシ １本
青ネギ ３本
卵 ２個
小麦粉（又は米粉） 大さじ１
塩 ２つまみ

作り方
①トウモロコシのヒゲはきれいな部分を１㎝長に切る。実はそぐ。
②長ネギは小口切りにする。
③ボウルにトウモロコシの実とひげを入れ、小麦粉を加えて混ぜる。
④溶いた卵液と青ネギ、塩を加え混ぜる。
⑤フライパンに油（分量外）を熱し、④の生地を入れ、両面をこんがり焼く。

普段のおかずにもいいですし、お酒のおつまみにも。
冷めても美味しいので、お弁当にもいいですよ。
きっとお子さん達も好きなはず！

もし作られたら、感想などコメントに書いていただけたらうれしいです。
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好きってポチッとしてくれた方が、作ってくれてたらいいなあ、と思いつつ。