note ７・調味料g (グラム ）計量で、時短レシピ　　【 油淋鶏 】

長年、料理にたずさわってきた経験から、
調味料 g ( グラム ）計量、簡単レシピをお伝えして
笑顔あふれる食卓がいっぱいになったら嬉しいなあ。。。
と、いう想いでnoteを、書かせていただいています。

※《 調味料 g ( グラム ）計量 》の説明は
↓に分かりやすく説明してありますので、
よかったらご覧ください。

https://note.com/yuki_cocoro22/n/nb871c942eef7

３回目は　【 油淋鶏 】　です。

パリパリに揚げた鶏肉に、香味ネギソースをたっぷりかけて
召し上がってください。

・調味料が多いですが、調味料 g ( グラム ）計量 すれば
　簡単に調味料が合わせられます！
・鶏肉は大きめ一枚で2人分と考えています。
　（タレが多めになっているので小さめ2枚でも大丈夫です。）
・揚げ油は、フライパン１cmくらいで、揚げ焼きにしていきます。
・ショウガ、ニンニクはチューブでも大丈夫ですが、
　生のショウガ、ニンニクを使うと風味が違うので生をオススメします。
・残ったタレは、茹でた豚薄切り肉、茹で野菜、
　冷奴のタレとして使ってください。

【 油淋鶏 】　2人分

１、食材の下準備をする。
２、ボールをデジタル計りにのせて、下味のお酒を測り、
　　肉、と他の調味料を入れよく揉み込み10分置く。

３、薬味タレを作る

４、２の鶏肉の水気を軽くとり、片栗粉をまんべんなく絡める。
５、フライパンに揚げ油を1cmほど入れ、４の鶏肉を皮から揚げ焼きに
　　して中火でじっくり揚げていく。
　　（皮面4分、返して4分、パリパリに焼き上げる。）
６、油をきって、２分ほどおき食べやすい大きさに
　　切ってから盛り付け薬味タレをたっぷりかける。

memo

・鶏肉（タンパク質）は火を加えると縮む性質があるので、
　加熱することで、お肉が硬くなってしまいます。
　フォークで穴をまんべんなく刺すことで、焼き縮みを防げれますし、
　刺した穴からお酒が入り柔らかくなります。
　（他の料理でもフォークを刺すことで味がより染み込み柔らかく
　　ますので、ぜひ試してみてください。）
・片栗粉はつけ過ぎると、食べた時に粉っぽさを感じます。
　まんべんなく付けることは大切ですが、よくはたき余分な
　片栗粉は落とした方が美味しいです。
・ラー油はお好みで大丈夫です。
　（小さいお子さんが召し上がられる場合はなしでokです。）

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

読んでくれた皆さまが、今日も素敵な１日でありますように✨

yuki