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小野崎雄一
2023年7月9日 13:22
初夏になると、まるで宝石のような神々しさをまとったいわき産ウニ貝焼きが、市場に一列に整列する。列を乱すものはない。そこには神聖な空気が漂っているようにさえ感じる。毎年５月になると、いわき産のムラサキウニの水揚げが解禁され、それをふんだんに使用したウニ貝焼きが初競りにかけられる。いわき発祥の名産品で、今年３月に文化庁の１００年フードにも認定された。生では日持ちしないウニを保存するため、明治時代に
2023年5月29日 06:55
「築地市場の水産関係者の99％がおいしいと認めた」。電通が２０１５（平成27）年に行った水産関係者調査で、福島県沖で水揚げされる高品質の魚「常磐もの」についてそんな結果が出ました。ブランド魚として魚のプロたちから圧倒的な評価を受けたのです。10年ほど食品業界に身を置く私からみても、食に関するアンケート調査で99％の人が「おいしい」と回答するのは、よっぽどのことです。おいしいか、おいしくないかの
