ケーキでも、焼き菓子でも、至高のブラウニーの作り方（レシピあり）

アメリカ発祥のチョコレートケーキであるブラウニーは、もはや説明の必要はないでしょう。

チョコレートチップやナッツ、マシュマロ、マーブルチョコレートを混ぜ込んだり、アイスクリームを乗せてサンデーパフェなどもオススメです。

そんなアメリカの国民食でもあるブラウニーの、焼き菓子としても、ケーキとしても使えるレシピを説明したいと思います。

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ブラウニー配合

スイートチョコレート…95g
ナッツ（胡桃ハーフ) …115g
無塩バター　　　　　…125g
ブラウンシュガー　　…165g
塩　　　　　　　　　…1g
全卵　　　　　　　　…135g
薄力粉　　　　　　　…60g

☆チョコレートは刻んで湯煎で溶かしておく。

☆ナッツは胡桃やピーカンナッツなどに食感が、近い物が相性が良いです。アーモンドだと少し固すぎるかもしれません。

☆バターと卵は常温に戻しておきましょう。

☆薄力粉はふるっておきます。

☆オーブンは160℃に設定します。

作り方

①バターをミキサー（またはハンドミキサー）で柔らかくします。

②ブラウンシュガーと塩を加えてしっかりホイップさせます。

③卵を3〜4回に分け、その都度しっかり合わせます。

④湯煎で45〜50℃にしたチョコレートを、③に加えしっかり合わせます。

⑤粉を加えてしっかり合わせます。

⑥オーブンシートを敷いた鉄板に生地を伸ばし、表面に胡桃を敷き詰めます。

⑦160℃のオーブンで45分ほどで焼き上がります。

作り方ポイント

↑②バター（油脂）に空気を抱かせることで、後から卵（水分）と乳化しやすくなります。
ブラウンシュガーを使うことで、味にコクがでますし、アメリカンなテイストに近づきます。

白っぽくってどこまでやるの？
って思いますよね❗️わかります。
バターをホイップして、ゴムベラでそこを混ぜる。その時にバターの黄色の部分が残っていたら、混ぜ足りないのサインです。
ゴムベラで混ぜた時に、色の変化が無くなれば、限界まであわだってるよ！のサインです。

↑③乳化には温度も大切です。バターと卵の温度は20〜22℃をキープしましょう。

↑④この時のチョコレートの温度が低いと、チョコレートのダマができてしまいます。

↑⑤しっかりってどこまで？
ミキサーで合わせているうちに、ツヤが生まれピカピカ光ってきます。
そこで完成なのですが、美味しい焼き物は焼く前から、美味しそうにみえます。

ツヤツヤ光ってうまそ〜。と感じたら絶対成功です。おめでとうございます🎊

↑⑥焼き上がって食べる時に、大きい胡桃の食感がとても美味しいので、刻まずそのまま使いましょう。

まとめ

焼き上がったブラウニーをバー状に切って、焼き菓子として販売するのも良いですね。

生菓子として販売するなら、写真のようにたっぷりのホイップクリームにチョコレートソース、チョコレートチップなどで、大変美味しくいただけます。

レストランやカフェで、デザートとして提供する際は、レンジで少し温めバニラアイスをのせると、一気にテンションが上がります。

最後までお読みいただきありがとうございました😊

また次のnoteでお会いしましょう。