食品添加物は、食品を(安全性、鮮度、食感、または外観に関して)保存したり、加工食品の味を高めたりします。新たな証拠は、食品添加物の消費が微生物組成を乱し、実験的な腸の炎症を促進することを示しています 。
例えば、サッカリンなどの人工甘味料はマウスの腸内環境異常を促進し(バクテロイデスが増加し、ラクトバチルス属が減少する)、これはヒトでも同様に顕著でした。
甘味料 Splenda は、SAMP1/YitFc (SAMP) マウスの実験的な腸の炎症を悪化させ、これにはプロテオバクテリアと大腸菌の異常増殖が伴いました。
同様に、乳化剤は腸内微生物群集の構造を混乱させ、腸の炎症に対する感受性を促進し、マウスの糞便中のポルフィロモナス科の量が増加します。乳化剤はまた、ヒトの腸内細菌叢の変化を引き起こしました。
さらに、キャンディー、お菓子、ペイストリー、砂糖でコーティングされたチューインガムに通常さまざまな粒子サイズ (E171) の白い粉末として使用される二酸化チタンは、腸の透過性を損ない、腸の炎症を促進する可能性があります。
最後に、食品着色料 Red40 (E129) と Yellow 6 (E110) は、IL-23 発現を伴うマウスモデルで大腸炎を引き起こします。これは、共生動物 (バクテロイデス オバタス) におけるこれらの着色料の代謝によって媒介されました。およびエンテロコッカス・フェカリス)。IBD の発症または経過に対する食品添加物の役割は十分に調査されていません。ただし、添加物が腸の炎症に作用する可能性があり、 IBD における dysbiosis に寄与していると考えられます。