貯蔵フリークと考える「しわしわジャガイモ」
私は「しわしわジャガイモ」が好きだ。
「しわしわジャガイモ」とは、ジャガイモを収穫したあとに熟成をさせたもの。見た目はしわしわだったり、少し芽が出ていたり。でも、一口食べると水分がある程度抜けるからなのか、場合によっては糖化が進むからなのか、そのギュッと濃縮された味わいに驚く。
ジャガイモ貯蔵フリーク誕生
何を隠そう、しわしわジャガイモと同じくらい「ジャガイモの貯蔵」が好き。むしろ、ジャガイモが好きな理由のうちの一つが貯蔵だとも言える。
ジャガイモの貯蔵はむっちゃくち
