九条葱とたまごの巾着入りおでんで熱燗を

2023年11月28日 14:53

　地方遠征してよく呑んだ次の朝、無性に納豆巻が食べたなります。普段、朝納豆巻が食べたいなと思うことはないのですが、旅に出ると食べてくなる謎です。しかし、実際に食べられたことはありません。なぜなら、夜に買いに行くといつも売り切れで、早朝に買いに行っても入荷前だからです。
　兎にも角にも、高まる納豆巻熱。コンビニの納豆巻食べ比べをやってみようと思った際、セブン、ローソン、ファミマ、そしてサンクス、、、サンクス？あれ？サンクスって最近見ないような。それはここが京都だから？

　京都だからではなく、2018年にファミマになっていました。ということを、去年ぐらいにも書いたんじゃないかと思います。
　そして、来年また思い出して「そういえばサンクスはどうなったんだっけ」となることが確実です。

昨晩おでん、本日のジャバ弁おでん、そして今晩も品は変わりますがおでんです。無限おでん地獄。

材料（2～4人分）
大根…1/4本
ごぼ天…4本
厚揚げ…4枚
ちくわ…3本
いわしのつみれ…8個
ミニトマト…8個
生きくらげ…1袋
手羽元…4本
結び糸コン…1パック
花麩…1/2本
油揚げ（稲荷用で味がついてないもの）…4枚
たまご…4個
九条葱…1/4本
出汁用昆布…1枚
鰹出汁パック…1袋
水…800cc
日本酒…100cc
薄口醤油…大匙2杯
塩…少々

作り方

水600cc、昆布、出汁パックを入れて火にかけます。大根を1.5センチほどの幅に切り、皮を剥いて十字に切れ目を入れ、下茹でします。油揚げ、厚揚げ、ごぼ点をそれぞれ茹でて油抜きします。ミニトマトの卵を湯むきし、きくらげの石づきを包丁で切り落とします。
別の鍋に残りの水、日本酒、塩を入れて火にかけ、沸騰したら手羽先を入れ、中弱火で灰汁をとりながら3分程煮、火を止めます。出汁を入れておいた鍋に大根、ごぼ天、厚揚げ、ちくわ、糸コン、手羽先を入れて火にかけます。手羽先の煮汁も加え、塩で味を調えます。
煮立たせないように注意しながら、ことこと1時間ほど煮たらミニトマトを加えて5分程煮ます。九条葱を細切りにします。油揚げの口を開き、その中に玉子を割入れ、葱を入れます。爪楊枝で口をとめます。同様に残り3個作り、鍋に加え、2分程煮たら完成です。

お好みで辛子、柚子胡椒をつけてどうぞ。