いい素材のものはシンプルに提供するが鉄則

こだわり野菜も、実は手の込んだ料理をしてしまうと、「素材そのものの味なのか、料理の味付けなのか」が一般の方々はよくわからなくなってしまいます。ですので、素材そのものの実力を理解していただくためにも、できる限りシンプルに提供していただくというのが原則となります。

シンプルに提供するためのおススメの方法
・生　・焼き　・蒸し

の3つが基本ベースとなります。

これらを、前菜(お通し)、メイン、付け合わせ、バーニャカウダ、デザートなどに活用していきます。