【献立日記】昆布茶炊き込みご飯と銀鱈
2024.2.16(金)
東京 晴れ 16℃
●昆布茶炊き込みご飯
●銀鱈の西京漬
●大根と豆腐の味噌汁
●レンチンなす揚げ浸し
●もずく酢
娘がインフルエンザから回復し一安心。
現在、娘のクラスは学級閉鎖中で、今日はオンライン授業がありました。
横から眺めていると、一年生のオンライン授業というのはなかなか賑やかで、見応えがあります。
リモートで喧嘩する男子たち。
それを止めようとする女子たち。
挙手スタンプを無駄に押す子がいれば、ミュートの仕方が分からず困る子あり。
おうおう、てんやわんや。先生お疲れ様です。
娘も病み上がりでよく頑張りました。
さてさて、
今日の夕食は和食です。
《1品目》昆布茶の炊き込みご飯
昆布茶の旨みたっぷりの炊き込みご飯。
薄味なのでおかずと一緒にも食べられるし、これだけでも美味しくてパクパク食べてしまいます。
米…2合
ごぼう…50g
油揚げ…１枚
醤油…小1
酒…大1.5
みりん…大1.5
昆布茶…小2
ごま油…大1
白胡麻…好きなだけ
今日は冷凍のささがきごぼうを使いました。
醤油をかけて下味をつけておきます。
油揚げもお湯をかけて油抜きし、キッチンペーパーで水気をとり、短冊切りにしておきます。
炊飯器にお米、酒、みりん、昆布茶粉末を入れてから、水を2合のラインまで注ぐ。
ごぼう、油揚げを乗せ、普通に炊飯する。
炊き上がったら、ごま油と胡麻を入れ混ぜる。
《2品目》千切り大根と豆腐の味噌汁
お味噌汁はホットクックで。
大根はスライサーで細めの千切りにし、大量に入れました。
娘は大根があまり好きではありませんが、細めの千切りにして煮れば大根感が軽減できます。
しかも消化も良く、大根をたっぷり食べられるのでおすすめです。
ホットクックの内鍋に直接スライス。
水と出汁パックをいれ、
「手動で作る→スープを作る→まぜない→10分」でスタート。
出来上がったら、豆腐を入れ、味噌を溶き「追加加熱3分」。
《3品目》銀鱈の西京漬
こちらは娘の大好物。解凍して焼くだけ。
《4品目》レンジで茄子の揚げ浸し
これは超速メニューなので、時間がない時に大助かりです。ご飯が進みすぎる茄子です。
冷凍の揚げ茄子を使います。
耐熱容器に入れ、ラップをかけて600w2分。
調味料を回しかけて、ラップなしで再び2分加熱。
軽くかき混ぜてもう1分加熱。
冷凍なす…200g
醤油、みりん、砂糖…各大さじ1
おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1/3
すりごま…大さじ1
酢…大さじ1/2
夕食の完成です。
買い物に行けなかったので、冷凍食材を駆使して乗り切りました。
炊き込みご飯、おかわりして3杯も食べてしまいました。
薄味でも、昆布茶の旨みとごまの風味があれば十分美味しい。というかそれが最高。
インフルエンザにやられている夫は、少しだけ食べて薬を飲んで寝ました。やっぱりインフルエンザって大変なんだなと思わされます。
娘は大好きな銀鱈を猛烈に食べ、大根の味噌汁も頑張って全部食べてくれました。
明日は登校日。久々の学校、母子共に楽しみです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
良い週末をお過ごしください。
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