ナポリタンこそ、柔らかくあれ

先日、新宿をふらついているときに「スパゲッティーのパンチョ」という店に入った。雑居ビルの地下という怪しいロケーションに惹かれて入ったのだが、よくよく調べてみるとチェーン店だった。

【公式】スパゲッティーのパンチョ | ナポリタン専門店として『改めてナポリタンはうまいと言わせたい』

その屋号の通りスパゲッティー屋なのだが、メニューはナポリタン（690円～）とミートソースのみ。「ナポリタン屋」と評するのが適切かもしれない。

肝心の味であるが、これがなかなか素晴らしいものだった。炒められることで、トマトソースの香りを身に纏った具材たち。シャキっとした食感を残すピーマンと玉ねぎ、ジューシーなウインナー。この3つだけ、いや、この3つだからこそ、ナポリタンは完成するのだ。

ただ、パンチョのナポリタンにおける最大の驚きは麺である。太い。そして、柔らかい。「芯」の入ったパスタが溢れている昨今において、これは時代に逆らっている。
でも、この太さと柔らかさが良い。柔らかいと言っても、ベチャベチャしていない。麺は麺として、しっかりキャラクターが立っている。

シンプルながら、こだわりの詰まったナポリタン。渋谷にも店があるので、今度立ち寄ってみようと思う。あと、家でナポリタンをつくるときは、麺はできる限り柔らかめで調整していこうと思った次第である