照寿司とWAGYUMAFIAの最強タッグが会員制寿司屋「照寿司TOKYO」をオープン！

寿司の世界を変えようとしている男がいる。北九州の片田舎の戸畑から発信されるかつてない寿司は、まるでオペラのようなエンターテインメントとなり、世界を魅了した。ニューヨーク・タイムズの全面広告に掲載され、出演したYouTubeの再生回数は１億回を越えるという。北九州、戸畑という片田舎の町から彗星のごとく寿司業界に現れたのが、この「照寿司」である。

今回「照寿司」がいよいよ東京進出をするという。それもタッグを組むのは我々WAGYUMAFIAだ。今日はその全貌の一部をWAGYUMAFIA浜田がする。


寿司を越えた照寿司という全く新しいカテゴリー

数年前、僕らはマカオにいた、マカオを代表するカジノMGMにて世界の美食家を目の前にして食を振る舞っていた。イベントの後に「照寿司」の大将こと渡邉貴義はこう言った。

「いやー、世界はスケールが別次元だった。俺はこの世界と勝負したい！」

そこから、全てが変わった。寿司をよりエンターテインメントにしていく渡邉、その名声はついには海を越えて、ニューヨークでの常設ポップアップデビューを果たした。それが冒頭でのニューヨーク・タイムズ全面広告につながる。凱旋帰国すると、戸畑にぞくぞくと海外の美食家が飛んできてくれた。もちろん、日本の名だたるシェフ、そして美食家たちもだ。これは「照寿司」という現象なのだ。

伝説のイベントとなった「照寿司 X WAGYUMAFIA」クリスマスパーティ

彼と一緒に過ごす時間が多くなってきたのは、このワールド・ツアー前後の頃だったように思える。世界をどう攻めるかを語り合い、海外からのオファーについては慎重に話し合ったりと、そしていつの間にかクリスマスはWAGYUMAFIAで照寿司をパフォームすることになっていた。今から思うとこの頃から照寿司TOKYOの構想は芽生えていたのかも知れない。恒例行事となったこのイベント「SUSHIMAFIA BY TERUZUSHI ＆ WAGYUMAFIA」は、すでに来年の予約まで一杯となる伝説のイベントとなっている。

照寿司TOKYOの構想の始まり

そんな彼といつしか東京で何かをやりたいという気持ちが日に日に募っていった。相方の堀江とハイボールを飲みながらバーで話をした。「照寿司は絶対やりたいな」と彼らしい即答だった。堀江は週に一度は全国で寿司を食べる大の寿司好きであり、寿司についての一家言を持っている。僕も寿司が好きすぎて自分で魚を捌いて握るようになった。海外での打ち上げはPRIVATE SUSHIMAFIAを開催したりもした。堀江の即答を受けて僕も「よし、やるか」と応じた。コロナで散々と痛めつけられたにも関わらず、WAGYUMAFIAの炎はどんどん大きくなっていった

東京は日本の玄関、日本全国の最高の魚を集める

「東京は日本の玄関だよ。東京でやるんだったら北九州の魚もそうだけど、日本全国の漁師と仲良くなって日本の魚を世界に伝えたい！」

プロジェクトが決まると渡邉は力強く言った。よし、全国の漁師に会いにいこう。そして始まったのがJAPAN JETSET TOURだ。全国の漁師に会いに行ったり、漁港をまわったり、青森でマグロの一本釣りも体験した。切り身を並べて握っていく
だけの寿司は終わった。魚をまるごとそのまま見せて、そしてそこからその魚全体を表現していく。それが渡邉のクエを一匹みせるパフォーマンスに繋がっている。

TERUZUSHI TOKYO BY WAGYUMAFIA　

僕らは寿司の歴史において革命を起こそうと思っている。戸畑の照寿司に世界から
人が飛んでくるように、そしてWAGYUMAFIAが世界からのオファーが殺到するように、この２つのブランドが寿司のこと、日本の魚のことを真剣に考えたら何が起きるのか、それは当事者である僕らも全く想像できないぐらいのディープインパクトとなるに違いない。

照寿司TOKYOは完全会員制システムを敷く、この体験だけを理解できるメンバーとファミリーを作っていきたい。全く新しい寿司をもう一度世界へ、そして日本の皆さんに寿司をもっと身近に感じてもらえるようにこの照寿司TOKYOをリリースする。

WAGYUMAFIA 堀江貴文より、「照寿司TOKYO」オープンに向けて

福岡県出身の私からすると北九州市の戸畑から世界に羽ばたく寿司屋が出てくるとは想定外だった。数年前にグルメサイト「TERIYAKI」のキュレーターからもたらされた情報「北九州に面白い寿司屋がある」と。グルメ漫画「美味しんぼ」初期にフィーチャーされた超巨大クエをアイコンにするチャーミングな大将がそこにいた。それから照寿司の快進撃は始まった。その快進撃の第二章はこの照寿司東京から始まる。戸畑から世界へ。そのゲートウェイとなるのがこの新店舗。照寿司の新しい扉を一緒に開きましょう。

照寿司 渡邉貴義より、悲願であった東京進出について

この新しいスタイルの寿司店で、世界中の寿司をひっくり返したい。言葉のいらないショーであり、お客さんと一体になる。お客さんの歓声の中で握るのが私の寿司です。コロナ禍の後、必ず外国人は東京を目指す。悲願であった東京進出はこのタイミングだと確信しました。この仲間たちと世界に向けてまた新しいデビューができることを嬉しく思っています！

さあ、みんなそろそろ巣ごもりももうすぐ終わりだ。この冬、照寿司とWAGYUMAFIAが世界に向けてまずは東京から放つ、究極の寿司オペラ・エンターテイメント「照寿司TOKYO BY WAGYUMAFIA」をぜひ一緒に体験して欲しい。

本日正午よりクラウドファンディングスタート

待望のクラウドファンディングは、本日の正午よりスタートします。まずはこの動画をご覧になって、照寿司の想いを感じ取ってもらえれば幸いです。

照寿司TOKYOクラウドファンディングサイト（Campfire)は以下になります。