新業態を作り上げるという事

いま、11月18日のグランドオープンに向けて、弊社の新業態【餃子の武蔵】事業を準備しております。

近所の餃子屋【餃子の武蔵】：福岡市東区

グランドオープンの前に、様々なオペレーションの問題や、システム上の問題、建築や備品配置の見直し、発注の流れの確認、管理手法の決定などを行うためにシークレットオープンを11月12日から行っております。

初日、2日目は予想通りといいますか、レジ設定上の修正や店内オペレーションの見直しなどがあり、非常に良い体験が出来ています。

今までにない、完全な新業態を一から作り上げるという事は並大抵な大変さではないと自覚しておりましたが、やはり予想もしない事が起きます。

それも新業態立ち上げの楽しみの一つです。

グランドオープンまで残された日はあと３日。
徹底的に洗い出しを行ってグランドオープンを迎えたいと思います。