2020年6月の外食産業の実績

今日の【日経MJ】に主要外食34社の2020年6月の商況が掲載されました。

減収が5月と比較して1社増え、34社中31社が減収でした。
5月の記事はこちら

居酒屋業態は本当に厳しい営業が続いています。
・ワタミ：６９．１％減
・チムニー：５８．４％減
・テンアイランド：５４．１％
・コロワイド：２８．７％
・鳥貴族：２６．８％

緊急事態宣言が解除されて、少しは上向きましたがそれでも5割以上売上が減っている会社が３社もあります。

5月はテイクアウトの需要増で大幅な売上増だったファストフードもモスバーガー（６．２％増）を除いて減収に変わりました。

・日本マクドナルド：３．２％減
・日本ケンタッキー・フライド・チキン：１．０減
・すき家：８．７％減
・吉野家：１２．３％減
・松屋フーズ：１６．７％

吉野家は先日、１５０店舗の閉店を発表し、ファストフードも予断を許さない状況です。

ほとんどの飲食店が【客単価アップ】で売上減を補う戦略で、発表のある３１社中２５社が客単価を伸ばしています。

特に以下の3社の伸びは２桁です。
・日本マクドナルド：２０．１％増
・モスフードサービス：１７．７％増
・元気寿司：１１．０％増

日本フードサービス協会も2020年6月の外食産業市場調査の結果を公表しました。
一般社団法人日本フードサービス協会

タイトル未設定

業界全体では昨年対比７８．１％と、５月（６７．８％）に比べ１０％近く戻しましたが、全ての業態で前年割れでした。

ファストフード（洋風・和風・麺類・持ち帰り米飯／回転寿司・その他 ）は昨年対比８８．２％（５月：９０．７％）

ファミリーレストラン（洋風・和風・中華・焼き肉）は昨年対比７３．５％（５月：５０．６％）

パブ/居酒屋は昨年対比３８．９％（５月：１０．０％）

ディナーレストランは昨年対比５７．０％（５月：２８．５％）

喫茶は６２．０％（５月：３３．２％）

その他（総合飲食、宅配ピザ、給食等）は昨年対比７７．１％（５月：６７．９％）

まずは１つの売上の柱だけで勝負するのはもはや不可能に近いので、２つ目の柱を早急に立ち上げるか、営業の戦い方を根本的に見直す必要があります。

各地でクラスターが発生し会食自粛の雰囲気がある今、特に居酒屋などの業態は逆風がより強くなっています。

ここで立ち止まったら終わりです。

しっかりと【個客】づくりを行いましょう！！