今日のクミンカレー　★★★

カレーはクミンの風味が効いたこっくりさらりとしたスープ。ゴロゴロ具沢山で美味しかったです。フライドオニオンはコクだしに必須。クミンシードの香りの高さと香ばしさも欠かせません。野菜を焦がすように炒めることで味に深みがでます。

鶏肉　550g
★にんにくのすりおろし　大さじ1
★フライドオニオン　60g
★ターメリックパウダー　小さじ1
★コリアンダーパウダー　小さじ4
★クミンパウダー　小さじ4
★塩　小さじ1
★レッドペッパー　小さじ½
★ヨーグルト　大さじ4

油　大さじ2
玉ねぎ　大1つ
クミンシード　小さじ2
しめじ　一袋

水　400ml
顆粒コンソメ　小さじ1.5
ひよこ豆の水煮　100g
トマト　大2つ
ブラックペッパー　小さじ1

ボウルに★を順に入れ、小さめに切った鶏肉加えて混ぜる。そのまま置いておく。

鍋を熱くし、油を敷き、くし切りにした玉ねぎを加えて中火(強めの火加減)で表面を焦げつかせるように焼く。

玉ねぎの表面がこげつき、しんなりしたら(飴色玉ねぎにはしません。)クミンシードを加え、香りが立ったら、しめじを加えてしめじがこんがりするまで炒める。

鶏肉をボウルの中身と一緒に鍋に加え、4分炒める。(強めの弱火)(片面2分ずつ。あまり動かさない。)

水とコンソメ小さじ1を加え、中火で一煮立ちしたら弱火で15分煮る。途中でさっと洗っで水気を切ったひよこ豆を加える。

小さめのざく切りにしたトマト、プラックペッパーを加え、5分煮込む。

コンソメで塩味を整える。