和風ボンゴレビアンコ

今回はボンゴレビアンコのレシピをご紹介いたします。

オイル系パスタの定番ともいえるレパートリーです。

パセリの代わりに大葉を使って和風に仕上げています。

トマトソースを使ったボンゴレロッソもいずれ書きたいと思います。

材料

スパゲッティー　１２０g

あさり（良く洗い砂抜きをする）　２００g

にんにく（みじん切り）　一片

とうがらし　一個（輪切りでも可）

オリーブオイル　大さじ２

白ワイン　大さじ１

大葉（ざく切り）　

塩　３g

作り方

１、スパゲッティーを鍋で茹でる。

２、フライパンにオリーブオイルをひきにんにくととうがらしを炒める。

３、にんにくが色付いたらあさりと白ワインを入れ蒸し焼きにする。あさりが開いたら火を止める。

４、スパゲッティーが茹で上がったら、フライパンに入れ火をかけて塩をいれる。この時に味見をして塩加減を整える。

５、お皿に盛り付けて大葉をトッピングして完成。