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わたしと桃とパンと。
一口かじれば、じゅわーっと口の中に広がる桃の果汁。
そのまま食べてももちろんおいしいけれど、料理でもデザートでも、そのおいしさを発揮してくれる愛おしい桃……。
巷で話題の「桃モッツァレラ」や「桃のアールグレイマリネ」を参考に、私の大好きなパンとコラボさせたら、それはそれは立派な一品になりました。
わたしと桃とパンの、至福の時。
この時間は誰にも邪魔させません。
※今回は「白鳳」という、柔らかい果肉の早生桃を使用しました
1.生ハム桃モッツァレラのカンパーニュサンド
桃の甘さと生ハムのしょっぱさを、モッツァレラのミルキー感がうまくまとめてくれました。
まずは、オリーブオイルと白ワインビネガーを合わせたものをパンにぬりぬり。
たっぷり染み込ませたら、生ハム、レモン果汁をまぶした桃、手でちぎったモッツァレラを乗せていきます。
最後にブラックペッパーをパラパラと振りかけ、パンで挟めばもう完成。
ここはガブッといかず、ナイフとフォークでお上品にね。
桃の果汁が口の中にあふれ、生ハムの塩気がそのあとを追ってきます。
ミルキーなモッツァレラが両者をつなぎ、たまにピリッとくるブラックペッパーがアクセントに。
パンに塗ったオリーブオイルとビネガーが、全体を支えてくれているようです。
とっても幸せな、ランチタイム。
(パンは山梨市にある丸山パンさんの「山カンパーニュ」を使いました!)
2.桃とアールグレイクリームのフルーツサンド
クリームをなるべく少なくして、桃半個分の旨みを堪能できるフルーツサンドに。
半分に切った桃の種のくぼみには、クリームをたっぷり詰めちゃいます。
その代わり、食パンに塗るクリームはうすーく、うすーく。
パンが桃の果汁を吸ってびちゃびちゃになるのを防げればOK。
持つとずっしりくる、桃の重み。
ほんのり香るアールグレイと、あま〜く香る桃。
真ん中に近づくにつれて増す、クリーミーでふわっとした食感。
これはまさに、桃を味わうためのフルーツサンド。
あくまでもアールグレイマリネ「風」だけれど、桃の個性が生きたデザートになりました。
***
パンと一緒にするだけで、なんだかとっても豊かな気分。
あなたと桃とパンとの時間は、どんなひと時になるでしょう。
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