ステンレスフライパンを買ったので、色々焼いてみた記録🍳

2024年8月13日 11:20

我が家ではもう7年くらい、アサヒ軽金属さんの「オールパン」シリーズの大小セットを使っていました。

「なんでもできる万能選手」という立ち位置で、我が家の食卓を支えてきてくれた愛用品。しかしながら最近、さすがに樹脂加工がくたびれ始めた印象。

フッ素樹脂加工品ってどんなに丁寧に扱っていても、いずれ買い替えが必要になるんだよなぁ。
まあ7年も現役バリバリで使えてるのは立派な方か。それに、今すぐ捨てなきゃというようなくたびれ方でもない。
ただ、次の道具を考えなければいけない時期に来たことは確かみたい。

そこでアタクシ、以前から気になっていたステンレスフライパンを、クラファン経由で購入してみました。

くっつきやすいと評判（？）のステンレス製。
実は今まで、ステンレスフライパンは買ったことがありません。（鍋はあるんだけどね）

それでも私は、鉄製のフライパンや中華鍋なら持っている。
登場頻度は低いものの、今でもしっかり使っている現役の道具だ。

「まあ未経験のステンレスパンだけど、予熱しっかりしとけば大体なんとかなるんじゃね？」という楽観的な憶測で、3点セットをポチ。

ほどなく届いたフライパンは、鏡面仕上げが美しい22、24、26センチの3兄弟。シンプルな作りで、好感度高し。

それにしても……普段はフッ素樹脂加工のオールパンに慣れきっている私。どこまで勘を取り戻せるのか。若干の不安が残る😓

というわけで、最初はリハビリ兼ねて野菜からやっつけてみます。
失敗してもオサイフ的＆精神的ダメージが少なくて済むからね！w

まずはナス🍆を切って、皮目には切り込みを入れておく。

ちなみに今回、ネギの千切り用カッターで切り込みを入れてみたら簡単でよかった。おすすめ。

ステンレスは鉄と同じく、予熱が肝心。
それでも初めて使う道具は、見た目だけじゃ判断しづらいからね。こういう時は遠慮なく、文明の利器に頼っちゃうよ。

コンロの温度センサーを200℃にセットしてしばらく放置。
温度到達のお知らせがピピっと鳴ったら、フライパンに少しの水を垂らしてみる。すると綺麗に転がる水玉！　ふむ、焼き面の予熱は大丈夫そうだね。

それでも私は油断しないぞ！
念のためにフライパンを傾けて、コロコロ水玉を縁の方へと誘導。
すると案の定、ジャッという音と共に水玉は弾け、蒸発してしまった。

つまり、縁の方はまだ予熱が不十分ということ。
まあ仕方がない。温度センサーは火を受ける下面の温度しか拾ってないから。

でもね、全体の温度を上げ切らないと、縁にくっついて大変なことになるんだよ。
私、鉄フライパンで散々やらかしたんだよ！　もう騙されないんだからねっ！！

――さて（ｺﾎﾝ。
縁まで十分に予熱されたフライパンに多めの米油を流し、隅々までよーく馴染ませます。
その後、切っておいたナスを投入すればシャーッといい音をたててくれます。

全体的に焼き目がつく頃には、中まで火が通ってとろとろに。
ナスは取り出して、漬け汁に投入しておきます。
レンチンしておいたピーマンも引き続き投入して、これも焼き目をつけたら、熱々のうちに漬け汁にポイっと。

最後までフライパンに引っ付くことなく、綺麗にナス＆ピーマンが焼けました♪

使用後のフライパンは、まだ熱いうちにたっぷりのお湯を入れてあげる。
すると冷める頃には綺麗に焦げや油が浮いてくる。洗う前に、炒める時に使っていたゴムベラでサラッと撫でれば、ほとんどの汚れは落ちてしまいます。
まあそこまでは、鉄製の扱いとあまり変わらない。

ステンレスの真骨頂は、最後に洗剤を使って綺麗に洗えること。薄い油膜を残しておく必要がない！　これは嬉しいなぁ。

すっかり味をしめたアタクシ。
調子に乗って、お肉に挑戦です。

しかしながら冷蔵庫に塊肉なぞ常備してるわけもなく。
有り合わせの豚バラ肉に、塩胡椒＆小麦粉を薄くまぶして焼いていく。

もちろん、事前の予熱はしっかりとね！