#9 米粉メコメコ米粉メコ
活動拠点が新潟なので「米粉」に関する仕事に幾度も取り組ませていただいています。もちろん詳細は言えませんが、「米粉」は実は知れば知るほど面白いです。
米粉は実は昔から日本に存在しており、上新粉とかもち粉と呼ばれ、団子や白玉なんかを作るときに使われてきました。最近何かと話題に上がる米粉はさらに細かい粉状にしたもののことで、またの名を「微細米粉」とか「米粉(微細)」と表記したりもします。新潟県胎内市などで言われている「米粉発祥の地」と言う場合、この「微細米粉」のことを指すんですね