大豆育てて味噌、醤油作り前編

エネショートと食料危機

今や、食料は機械化されエネルギーが無いと作れないと言っても過言じゃない。
実際にエネルギー価格と、食料価格はほぼ相関している。

大豆の値段

原油の値段

熱力学の法則（燃やした石油は戻らない）である以上エネルギーの減耗が起こり、食品価格の上昇は避けられない。それを考えると、エネルギーショートの時代自給自足は必須。その中で最低限の自給としては米と大豆だと思う。米とみそ汁、豆腐、納豆、醤油があれがあれば、最低限の自給は成立する。糖質、たんぱく質、ミネラル、ビタミンが取れ、穀物として米、大豆は1年以上の保存が可能。芋の様に飽きることや腐る事はない。その意味で味噌、醤油は作り方をマスターするのは今後の生き方の必須科目とも言える。