大和伝統野菜　ひもとうがらし

ひもとうがらしをご存知でしょうか？

私はこの土地（京都と奈良の間）に引っ越してきてから、初めて知りました。
スーパーで見かけたとき、早採りのししとう？と思いましたが、ちゃんと名前がついている。
面白いなー、しかも食べやすそう！と思い、連れて帰ってきました。

ひもとうがらしってなに？

奈良県在来のトウガラシの品種です。　 
古くから県内で栽培されており、大和の伝統野菜として、「大和野菜」に認定されています。
辛みはほとんど無く、甘さと独特な爽やかな香りが特徴です。
（参照：Wikipedia）

今まで見たことのない野菜だったので、新しい品種なのかな？と思っていましたが、奈良県では昔から親しまれている野菜でした。
それにしても、「大和野菜」なんて言葉があるとは知りませんでした。

大和野菜って何？

奈良県で生産されている野菜のうち、奈良県農林部が「大和野菜」と認定したもの。
その定義は、
・戦前から奈良県内で生産が確認されているもの
・地域の歴史、文化を受け継いだ独特の栽培方法により「味、香り、形態、来歴」などに特徴を持つもの
となっています。
（参照：Wikipedia）

「〜野菜」というと、すぐに思い浮かぶのが「京野菜」ですが、奈良県にもこのように定義の決まった「大和野菜」があるんですね。面白い。。。

Wikipediaや奈良県の公式ページには、そのほかの大和野菜も載っていて、とても興味深かったです。
「これスーパーで見たことある！」とか、「これ京野菜だと思っていた！」とか、新しい発見があります。

ひもとうがらしを調理してみた

まずはきれいに洗って

包丁と比べて、結構長いのがわかるでしょうか？
軸の部分を取り除き（食べるには硬すぎました）
食べやすい大きさに切ります。

シンプルに油焼きにしました。
焦げ目がつくまで多めの油で焼いて、塩で味付け。
出来上がり。

食べた感想

おいしーい！夏野菜らしい旨み！そして辛くない！
近いのは万願寺とうがらし、甘長唐辛子ですね。
柔らかくて、甘みがあり、口の中に爽やかな香りが広がります。
細い分、万願寺とうがらし等と比べて、身のジューシーさは少なめですが、それでも美味しい。
炒め物や天ぷらにしたら合いそうです。
この細さを活かして、青椒肉絲風はどうでしょうか？
ピーマンを細く切る手間が省ける！（ズボラです）

今回は包丁を使いましたが、包丁なしでも十分料理できますね。
軸の部分は手で取れるし、長くない個体は切らずに料理しても良さそう。
包丁嫌いの私としては、夏の定番野菜にしたいくらいです。

終わりに

今回、初めて見る野菜「ひもとうがらし」にチャレンジできて、とても楽しかったです。
「大和野菜」の存在を知ることができて、こちらも大きな収穫となりました。

スーパーで買い物していると、つい「いつもの定番野菜」ばかり買ってしまうのですが、たまには珍しい野菜に手を出すものいいですね。
最近はスーパーでも「地場野菜コーナー」が出来ているところも多い気がします。

いよいよ夏野菜本番の季節ですが、大和野菜をはじめ、地元の野菜にも目を向けていきたいと思います。
面白い野菜を見つけたら、またnoteに書いてみますね。

参考にしたページ

Wikipedia 大和野菜

奈良県　大和野菜公式紹介ページ