カリーノケールのサラダ

JR奈良駅にある店「奈良うまいものプラザ」
そこは、知らないお野菜パラダイスである。

奈良漬けや鮎の甘露煮など奈良名産の品々を扱う店なのだが、
問題は店頭の野菜が並べてある一角。

ちょっと覗いてみれば、

「サラダなす」
「カリーノケール」
「ひもとうがらし」

とある。なにそれなに。
１つとして知っているものがない。

前回はそのコーナーでもひときわ目をひいた「ぬるっぱ」を紹介したが、
なんせ知らない食材に目がない私。
実は他のやつらも全部買っているのであった。

今回はその中から、こちら。

「カリーノケール」で何か作ってみることにしよう。

ケールの一種だろうか。
やや大ぶりの葉野菜。
葉の端がパセリのようにクリクリと縮れている。
調べてみると、ケールよりも苦味や青臭さが少なく、
生のままサラダでモリモリいけるとのこと。
なるほど袋にも「サラダや炒め物に」とある。

未知の食材は、まずはシンプルに味わいたい。

てなわけで今回は「カリーノケールのサラダ」のご紹介である。

ただのサラダでは、今回もレシピとしては見応えがないかもしれない。
だがここは食材自体のレポートと思って、ひとつご容赦いただきたい。

ではさっそく作っていこう。

まず、鳥もも肉に下味の塩をしておく。

フライパンに油を熱し、フェヌグリークとクミンシードを炒めて香りを出す。

そこにみじん切りのにんにくとしょうが。
色づいてきたらタマネギを加え、軽めに炒める。
色鮮やかに仕上げたいので、飴色まで炒めないのがポイント。

トマトを加えてさらに炒め、水分をしっかり飛ばす。
コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーを加え、全体を馴染ませる。

ここで別の鍋で軽く茹でておいたカリーノケールとカシューナッツを加え、
ミキサーで滑らかになるまでしっかり攪拌する。

塩をしておいた鶏肉から出た水分を拭き、フライパンで焼く。
そこに先ほどミキサーにかけたペーストを加えて軽く煮込む。

最後に塩とバター（なのだけど今回はなかったので余ってたココナッツミルク入れた）で味を整え、
一枚だけ残しておいたカリーノケールをトースターで焼いてトッピングすれば、

完成！　カリーノケールのサラダ……

い、いやまて……！

私は今までいったいなにを……！？

ほうれん草の代わりにカリーノケールを使ったサグチキンカレーに、
カリカリに焼かれたカリーノケールがトッピングされている……！

こ、こいつは、

「カリカリカリーノケールのカリーノケールカリー」ではないか！！

いやー、いかんいかん。
またもつい身体が勝手に。

ん、なに、ただのオヤジギャグとな？
馬鹿言っちゃいかんよきみ。
お料理冒険家たるこの私が、単なるダジャレでレシピを考えるとても言うのかね。

サグカレーって美味いんだけども、
ほうれん草のクセが強くわりと好みが分かれるところ。
そこにクセ少なめながら旨味は強いカリーノケールを使う。
さらに、いつもはペースト状で単調になりがちな食感。
そのアクセントに、カリカリのトッピングを乗せる。
この必然性に導かれた一皿をつかまえて、
オヤジギャグとは、きみ。

そもそもオヤジギャグとは、
冒険をしなくなって、感性の磨かれなくなった人の放つギャグのことではないかね。

たしかに私も年齢的にはオヤジではある。
だが、常に新たな冒険に身を置き、感性を磨き続けている。
仮にダジャレを言おうとも、そこには私の瑞々しいセンスが滲み出ようというもの。
まったく、おかしな言いがかりはやめてほしいものだよ。

おっと、そんな話に気を取られておったら、
ペース配分をまちがえて、カリーよりもご飯が余ってしまったではないか。

だが、心配無用。
明日も食べれるように、ちょっと多めに作ってあるのだよ。

どれ、私は余ったご飯にもう少し、

えー、おっほん、
私は余ったご飯にもう少し、

カリー乗っけーるとしようかな。ふっふふ。
さてさて。よっこいしょういち。