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地物をいただける大阪から紡ぐ、老舗寿司店「松寿司総本店」さん。
福井県福井市にある、昔ながらのお寿司屋さん。
大阪の鮨店から暖簾分けされ福井で営んでおられるお店。福井の地物を楽しめるのも大きな魅力。
年季の入った店内、カウンターには長いネタケース。
握りのお任せをお願いしました。
写真対応の、お手元ライトの心意気。
握りは鮃、あっさりと塩でいただく。こりっと食感も残され甘味もピュア。シャリは、柔らかく甘い仕立て。温度帯は温かく優しい味わい。
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甘海老、ねっとり濃密。
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平政の漬け、大葉が爽やかさと芥子が相俟って味わい深い。
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紅ズワイ蟹、味噌が乗る。
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濃厚な白子とシャリの酸味が合わさる。
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トロ、細やかな庖丁が嬉しい。脂が瞬時に溶けてシャリと一体となる。
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バフンウニ。
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活きの蛸、塩でいただく。溌剌とした甘味。
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吸盤もいただく。
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イクラ、海苔の香りも素晴らしい。
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玉子、出汁が利いた優しい甘味。
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巻物。
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追加で五貫お願いしました。
緻密な脂の鰯。香りも立ち上がる。
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春子、白板昆布が敷かれ、身は柔らかく昆布の香りと旨味が乗る。
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帆立の炙り、甘味が香ばしく解けていく。
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山形のずわい蟹。
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濃密な甘味の牡丹海老。
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温かな接客と優しい味わいの寿司店。
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