素晴らしき良店「鮨 いち伍」さん。

千歳烏山、住宅街を抜けると見えてくる「鮨 いち伍」さん。

店内はスマートに整えられ、端正な空間が広がる。実に清らかな空気が流れております。

樋口達也親方の人情味溢れた接客も素晴らしい。

静かにコースが開始されます。

ビールを一杯、初夏の水茄子といただく。

盛り合わせが運ばれる。

湯葉と蓴菜、鰈、蝦蛄、蛸の柔らか煮が配置される。

函館の真ほっけとザーサイの浅漬け。

道明寺蒸し、もち米に海蘊の温かい餡が掛かる。

岩牡蠣。

剣先烏賊、とろっと甘味が滲む。直ぐ様、シャリの旨味が追い掛ける。

ふっくら力強く炊き上げられ、ぱらぱらと解ける。穏やかな印象乍ら、一本筋の通った端正なシャリ。

春子、優しい食感。旨味が凝縮され、華やかな香りが膨らむ。

鰹、酸味が心地良い。噛まされた葱が爽やかさを重ねる。

中とろ、さらっと溶け甘味を滲ませる。

鳥貝、艶っと香りを絡めシャリと解けていく。

浅蜊、軍艦では海苔が邪魔をするからと握りでいただく。旨味が繊細で香りが爆ぜる。

鯵、香り高く脂にキレがある。

小鰭、酸は穏やかで旨味を湛える。清々しい印象を受ける小鰭だ。

海胆。

お味噌汁。

穴子、ふっくらと香り高い。

玉子。

追加でいただく。

鰈、品のある香り。

赤貝、オーダーが通ってから剥かれる。実に香り高くフルーティな甘味が溢れる。

紐までいただけるのは幸せだ。

煮牡蠣、濃厚で木目細かく蕩けていく。クリーミーで火入れが抜群だ。

干瓢。

青梅のワイン煮、味わいに酔い痴れる。

御馳走様でした。

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