肝臓が超若返る食べ物５選

体の臓器の中でもっとも大きい肝臓は、その仕事の数も飛び抜けて多く、500を超える重要な機能を担っています。
まさに代謝の要であり、健康維持に欠かせない臓器です。

一方で、肝臓は「沈黙の臓器」とも呼ばれていて、ジワリジワリと肝機能が低下し始めても、すぐには症状が現れません。
症状が現れた時には、既に肝臓は悲鳴を上げていて、病気がかなり進行していると思って間違いありません。

だからこそ、普段から肝臓に気を配って労わることがきわめて重要です。　　

この記事では、
肝臓の機能をサポートして、
脂肪肝、肝硬変、肝臓ガンを予防する食べ物、
肝臓を若返らせる５つの食品群とそこに含まれる栄養素を解説します。

記事の内容は、
１，肝臓の働き
２，肝臓が若返る５つの食べ物と栄養素
３，肝臓を破壊する食事内容

記事の文末に動画貼付しています。

肝臓の働き

肝臓は500以上の仕事をしますが、もちろん覚えられません。
そこでザックリと３つに分けます。

合成／貯蔵／解毒。
これで覚えてください。　　

一つ目、合成するのはまずタンパク質。
タンパク質の中には酵素も含まれます。
これがきわめて重要です。

次にコレステロール。
一般にコレステロールと呼ばれるものは、
コレステロール、中性脂肪、リン脂質、タンパク質（アポタンパク）、この４つを使って合成したカプセル状の輸送体です。
HDLとLDLの違いは、その４つの比率の違いです。　

もう一つ、肝臓が合成するのは、
そのコレステロールを主原料とする胆汁です。
胆汁は摂取した脂質を乳化することで、消化吸収の手助けをします。

肝臓の働き２つ目、貯蔵するのは
３大栄養素のアミノ酸、ブドウ糖、脂肪酸。

その内、ブドウ糖はグリコーゲンという形で貯蔵され、必要に応じて再びブドウ糖に分解されてエネルギー代謝に使われます。

３大栄養素以外にも、
ビタミンA、Ｄ、E、K、B 12。
ミネラルの鉄、銅などを出番（代謝）が来るまで貯蔵しておきます。

肝臓３つ目の働き、解毒するのは、
アルコール、薬剤、さまざまな有害物質
などです。

簡単にまとめましたが、
合成／貯蔵／解毒
で覚えてください。

①コーヒー

コーヒーに含まれる栄養素はクロロゲン酸。
クロロゲン酸はポリフェノールの一種で、肝臓に対していくつかのよい効果をもたらします。

その一つが肝硬変を抑制する効果。　
アメリカで125,000人を対象に実施された22年間の追跡調査では、毎日４杯以上コーヒーを飲む人は、飲まない人と比べてアルコール性肝硬変の発症率が1/5になった、というデータがあります。

クロロゲン酸は、肝硬変だけではなく
肝臓ガンのリスク抑制効果も注目されています。

国立がん研究センターが、40歳から69歳の９万人を対象とした10年間の調査です。
毎日５杯以上コーヒーを飲んでいる人は、肝臓がんの発症リスクが76％も減少した、という結果が出ています。

肝臓疾患以外にも、
糖尿病の予防、心血管疾患の予防、
精神疾患の予防、認知症の予防など、
コーヒーにはさまざまな健康効果が期待できます。

②イカ、タコ　

含まれる栄養素はタウリン。
リポビタンDで有名なタウリンは、体内に存在する遊離アミノ酸システインを骨格にした化合物です。

システインは別の名を含硫アミノ酸（硫黄を含むアミノ酸）とも呼ばれ、この硫黄に有害物質を吸着して体外に排出する機能があります。

タウリンは、含硫アミノ酸の力で肝臓の解毒能力を強化して、アルコール障害の予防にも働きます。

タウリンはそれ以外にも、
⑴血液中のコレステロールと中性脂肪を減らす　　　
⑵血圧を正常に保つ　
⑶インスリン分泌を促進して糖尿病を予防する
⑷視力の衰えを防ぐ　
⑸新生児の脳や網膜の発育を助ける
などさまざまな働きがあります。

タウリンはタコ、イカのほかにも、
あさり、しじみ、ホタテ、牡蠣
などの貝類にも含まれます。

③ニンニク

ニンニクは、ガン予防にもっとも強力に働く食べ物として知られています。

ガン抑制（予防）に効果がある食べ物として、ニンニクは断トツでトップです。

ニンニクに含まれるガン予防に働く成分は、硫黄化合物のアリシンではないかと思われています。

正確に言うと、ニンニクに含まれるのはアリインという物質で、アリインがアリイナーゼという酵素の働きでアリシンに変化します。

アリシンは肝臓にも作用することが分かっていて、肝臓に蓄積された毒素を体外に排出する役割があります。

2016年に国内で実施された
「黒ニンニク含有サプリメント摂取による肝機能保護作用」の比較試験があります。
黒ニンニクサプリを12週間飲み続けたグループは、プラセボ（飲んでいない）グループと比べて、肝機能のマーカーであるALTとASTの数値が低かった、という結果が出ています。

④アボカド、キウイフルーツ　

２つの果物に含まれる栄養素はグルタチオンです。
グルタチオンは、体内でつくられるトリペプチド､（システイン、グルタミン酸、グリシン）３つのアミノ酸からできる化合物で注目の物質です。

きわめて強い抗酸化作用に働き、
ガン、動脈硬化をはじめとした生活習慣病の予防、
老化防止、美容効果も期待できます。　　　

それ以外にも、
薬物やアルコールの解毒・デトックス作用
インフルエンザ等の抗ウイルス作用、
抗炎症作用、放射線障害の予防、白内障予防
など、マルチな健康効果が期待できます。

肝臓に対しては、肝機能障害予防、
アルコール性脂肪肝予防に働くことは知られていましたが、近年にわかに注目されているのが
非アルコール性脂肪肝です。

アルコールを飲む習慣がないのに発症してしまう脂肪肝で、日本人は増加傾向にあります。

非アルコール性脂肪肝に関する研究報告も存在します。　
2015年、非アルコール性脂肪肝を抱える人に対する調査で、適度にアボカドを摂取することで肝機能を示す各数値（γGTP,AST,ALTなど）が改善したという結果が出ています。

グルタチオンは、アボカド、キウイフルーツ以外にも、
レバー、肉類全般、小麦胚芽、パン酵母
などにも含まれます。

⑤アブラナ科野菜

アブラナ科の野菜には、
ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、
チンゲン菜、大根、カブ、ケール、小松菜
などが含まれます。

アブラナ科の野菜は、近年もっとも注目されている食材かもしれません。
それは、アブラナ科野菜が持つ
抗酸化作用、抗ガン作用です。

抗ガン作用に働く成分は、
イソチオシアネートという硫黄化合物です。

イソチオシアネートは、肝臓の解毒作用を活性化させて、発ガン性物質の毒性を抑制する働きがあります。
それのより、ガン予防、とくに肝臓ガンの予防効果が期待されています。

イソチオシアネートは、それ以外にも
血栓予防、消化促進、殺菌作用を持ちます。

イソチオシアネート系化合物のなかでもより強力な抗酸化作用、解毒作用、抗がん作用を発揮するのが、スルフォラファンという物質です。

スルフォラファンはおもにブロッコリーに含まれ、100種類以上の酵素、中でも解毒に働く酵素、抗酸化作用に働く酵素の生成を促します。

アブラナ科野菜には、昔からビタミンU(別名キャベジン)という硫黄成分を含むアミノ酸でも有名でした。

胃腸薬｢キャベジン」で知られるビタミンUは、
胃酸分泌を抑制、胃粘膜の修復
及び胃粘膜の新陳代謝を活性、
胃炎や胃潰瘍の回復を促進、
などに働きます。

胃以外にも、
肝臓のアルコール分解を助ける、
脂肪肝を防ぐ、など
肝臓への効果もあります。

肝臓を破壊する食事内容

過剰な脂質と過剰な糖質の摂取です。
この内、脂質については｢脂肪肝」という病名から警戒する人は多いですが、意外と意識されないのが過剰な糖質です。

今や肥満の原因のほとんどは、高脂肪ではなく糖質の摂りすぎであることは知られています。

摂取し過ぎた糖質は簡単に脂質に変換します。
これが脂肪肝につながり、放置すると肝硬変に進行するリスクが高くなります。

栄養バランスを意識しない人の食事は、炭水化物が中心になりがちです。
これをタンパク質中心の食事に移行することが重要です。
言うまでもなく、肝臓の材料はタンパク質だからです。

まとめ

肝臓が超若返る５つ食べ物と栄養素

①コーヒー（クロロゲン酸）　
②イカ、タコ（タウリン）
③ニンニク（アリシン）　
④アボカド、キウイフルーツ（グルタチオン）
⑤アブラナ科の野菜（イソチオシアネート、ビタミンU）　

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