![見出し画像](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/93830485/rectangle_large_type_2_3c6ff3bbbde2ba582c0bf4a6404463fe.jpeg?width=1200)
『秋冬はコーヒーが美味しい季節』は本当か?
夏から秋、秋から冬と季節が進むにつれて、「コーヒーが美味しい季節になってきました」なんて言葉をよく耳にしますよね。
![](https://assets.st-note.com/img/1671263888817-p8W520qtcX.jpg?width=1200)
確かに肌寒い日に飲むホットコーヒーの美味しさは格別ですが、コーヒーの抽出や成分ついてより詳細に考えてみると、そう単純でもない事情が見えてきます。
冬に抽出したコーヒーについて、もしかすると「フレーバーを感じづらい」と感じたことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか。
実際、仮に夏と全く同じコーヒー豆を同じレシピで抽出した場合、その仕上がりが変わることが少なからずあります。
その理由のひとつには、水道水の硬度の変化が挙げられます。
あまり知られていないことですが、水道水の硬度は季節によって変動するんです。
例えば令和3年の東京・渋谷区でいうと、降雨量が多い4〜6月の硬度が51.9だったのに対して、10〜12月の硬度は79.9。
半年の間に30度近くも硬水に寄っているのです(東京都水道局の調査より)。
以前、YouTubeでも検証動画をアップしたのですが、硬水を使って淹れたコーヒーはフレーバーや酸味を感じづらく、やや曇ったような味わいになりやすい傾向があります。
軟水器などを使って硬度調整しているならまだしも、普通の浄水器では硬度に変化はないので、自宅で淹れたコーヒーのフレーバーが感じづらくなった、というのはあながち気のせいではないのです。
また、季節の変わり目は焙煎にとっても大変な時期。
![](https://assets.st-note.com/img/1671264439551-ZVapZfoh98.jpg?width=1200)
特に夏から秋にかけては、気温はもちろん湿度や生豆の保管温度、気圧の変動が大きく、焙煎環境が日によってかなり変わってきます。
その時々に応じた焙煎アプローチの変更や環境の調整が必要になるため、うまく行かないときには出来上がりの味のブレにも繋がってしまいます。
逆にいえば、季節の変わり目にも安定して美味しく焙煎できるロースターは、腕のあるお店だとも言えるかもしれませんね。
![](https://assets.st-note.com/img/1671264518115-hw9jMfmyS8.jpg?width=1200)
と、いつものように理屈っぽいことを述べてきましたが、実際には大半の人が「秋冬の方がコーヒーが美味しい」と感じているのもまた事実。
ということは、美味しいコーヒーに必要なのは細かいメソッドよりも、飲む本人の環境や体調に依るところが大きい、と言えるでしょう。
『空腹は最良の調味料』という言葉もありますが、コーヒーにとっても同じことが言えるかもしれません。
そう考えると、今日も美味しいコーヒーが飲めている自分の環境に、少し感謝したい気持ちになってきます。
理屈ではない部分で、自分にとって一番美味しいコーヒーは何なのか、考えてみるのもたまにはいいかもしれませんね。
![](https://assets.st-note.com/img/1671327894865-gqMtvPCu7M.png?width=1200)
◼︎THE COFFEESHOP
- ROAST WORKS
住所: 〒151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷2-22-12 1F
営業時間:9:00-17:00
※席あり 3席
電話番号 TEL.03-6407-1344
最寄駅 駒場東大前駅:徒歩約13分 / 代々木上原駅:徒歩約15分
-THE COFFEESHOP NEWS-
【福袋】2023年のコーヒー始め。
スペシャルな福袋ご予約受付中!12/25(日)まで!
![](https://assets.st-note.com/img/1671329167556-R4yBKdlbsN.jpg?width=1200)
2023年のコーヒー始めに。
THE COFFEESHOPのとってもおトクな福袋でスタート!
毎年恒例、THE COFFEESHOPの福袋のご予約が開始しました!
今回の福袋は"PREMIUM"がとってもおトク!ぜひお見逃しなく。
福袋はご予約のみの販売となっております。お買い逃しないようご注意ください!
ぜひご友人とお買い合せも。
福袋も11,000円(税込)以上ご購入で送料無料です!
・予約受付期間:~12/25(日)23:59まで4
・オンラインショップの発送:1/1(日)~1/7(土)の間にお届け
・ROAST WORKS店頭お渡し:1/4(水)~1/7(土)の間にお渡し
※年始は配送が混雑するため、配送状況によっては配送日のご希望に添えない場合もございます。予めご了承ください。
![](https://assets.st-note.com/img/1671331261819-BEfMIOoRJ9.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1671331330413-fgVAG9Qkck.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1671332139968-1p6AHLr7pd.png?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1671332184300-zS78fERmAq.png?width=1200)
●HAPPY BAG 02、04には特別なコーヒー豆をが入ってます!
【PREMIUM CROP】
Ethiopia / Tamiru Tadesse Tsema Double Cherry Anaerobic
![](https://assets.st-note.com/img/1671332418731-EkmgY3LtO1.png?width=1200)
2021年度のエチオピアCOE優勝ロットのプロデューサーが手がけた、特別なコーヒーです。
『Double Cherry Anaerobic』と名付けられたこのプロセスは、通常の嫌気性発酵プロセスに倍量のカスカラを加え、4日間発酵をかけたもの。
まさしく世界最高峰の生産者が手がける、最先端のプロセスと言えます。
このロットが味わえるのは世界でWAVY COFFEE ROASTERSさんとTHE COFFEESHOPだけという、超貴重なコーヒーです。
トップオブトップの名にふさわしい特別な味わいを、ぜひお楽しみください!
この記事が参加している募集
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?