仔牛肉のブランケット

❇️材料10人分❇️
子牛肉 1kg
玉ねぎ 3個
人参 2本
マッシュルーム 200g
水 かぶる程度
白ワイン 250ml
塩 少々
こしょう 適量
チキンコンソメ顆粒1粒
レモン 1個
ブーケガルニ(セロリ葉、タイム2本、ローリエ2枚)
バター50g
薄力粉50g
生クリーム300g
卵黄1個
パセリみじん切り適量