だし廊-DASHIRO-（仙台市青葉区）
だしソムリエの創る「だし」と様々な自家製麺が織りなす多彩なラーメンをお楽しみ下さい。
ミシュランガイド宮城掲載、ラーメンWalker宮城２年連続１位で殿堂入り。
↑これを見たら、足を運んでおかないとなぁ…と思い、行きました。
学生アルバイトかな？と思われる若者が3人、厨房とホールに。あまり覇気がなく、ラーメン作りよりも、おしゃべりに夢中なかんじ。
メニューがたくさんあるので、メニュー左上をオーダー。
低加水のパツパツ中細麺。宮城を代表するラーメンだけに、ダシも含め間違いはない。
チャーシューは3種類。低温調理の鶏むね肉、とろとろの豚バラ、豚モモ。全部クオリティが高い。
複数の系列店を経営しているので、やはり「回す」が優先事項になってしまうのかな。。。
当然旨い一杯だったが、お店の雰囲気まで含めて“味”だと勝手に思っているので、そのあたりがポイントかな～なんて勝手に思った次第だ。
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