【紅茶編】スイーツ2　ヨモギとさくらの🌸春色だんご🍃

ヨモギを摘んで

ようやく、きれいなよもぎをみつけました！！
「やったー！」

新芽がキラキラ

早速、お団子にしてみました。

おだんごを作る

≪　材　料　≫

• ヨ　モ　ギ　・・・　30ｇくらい

• さくらの塩漬け　・・・　10～20ｇ

• 米粉（団子の粉）・・・　2カップ（ヨモギ１カップ）（さくら１カップ）

• 砂　　　糖　・・・　大さじ1　ずつ

• きなこ、砂糖、塩　・・・　適量

＊　団子の粉はそれぞれ１カップ、砂糖も大さじ1ずつにします。
　　片栗粉を大さじ１ずつくわえると、生地がつるんとした感じになります

≪　作り方　≫

1　ヨモギをよく洗い、重曹こさじ1を入れたお湯でゆでて灰汁を抜く。
2　水にさらして絞り、細かく包丁で刻んだ後、さらに細かく切るか、すりばちにあててさらに細かくする。
3　塩漬けの桜は、お湯で塩を落として、ヨモギと同じように細かく刻む
　落とした塩水は、練りこむときに色付けに使うので残しておく。
4　別々なボウルに、１カップずつ粉と砂糖をいれ、それぞれによもぎとさくらをくわえる。
5　よもぎのボウルに熱湯を少しづついれながら練り上げる。表面がつるんとするまでしっかりとこねる。ゆでて水にさらすと生地がしまるので、少しだけ緩めの生地に仕上げる。
6　桜のボウルは、大さじ１程度の塩出しした湯を加え、あとはよもぎと同じように熱湯でねりあげていく。（塩辛いので量は大さじ1より少なくてもよい）
7　ねりあがったら、２cm程度の団子にして、真ん中をくぼませてゆでる。
　浮いてきたら、冷水にとる。
8　器に盛りきなこをそえる。

＊生のよもぎがなければ、菓子材料や豆類などのコーナー等で『ヨモギ粉』が売ってあります。そちらをお使いになってもいいかと思います。

灰汁を抜く：ゆで過ぎない

繊維をきるようにこまかくきざむ

よもぎ

ほんのり緑色に

さくら

薄いピンク

もう少し浮いてくる

綺麗な春色に

黄な粉が、あんこでもみたらし味でも
お好きなものをそえてください。

日本茶でも、紅茶でもお好きな飲み物でたのしんでみては
いかがでしょうか。
紅茶なら、ダージリンなどをあわせると
美味しくいただけます。

　

#至福のスイーツ