「山田錦」っていつ誕生したの？

2020年3月24日 16:44

「山田錦」というお米を知っていますか？

２０２０年現在、お酒造り専用のお米として、最も多く使われているお米です。

多くの蔵元に使われている「山田錦」はいつ、どこで生まれたのでしょうか。

酒米の王様と呼ばれる「山田錦」の誕生について書いていきます。

１９３６年（昭和１１年）に「山田錦」と名付けられ兵庫県の奨励品種に指定されました。

それから８０年以上経ちますが、今なお「酒米の王様」と呼ばれ酒造家の間で人気の品種となっております。

「山田錦」の開発は、１９２３年（大正１２年）までさかのぼります。

兵庫県農事試験所（当時、兵庫県明石市にありました。）にて、
「山田穂」を母系に「短稈渡船」を父系に交配し生まれました。

新品種と認められるには遺伝子の固定が必須となります。

１９２８年（昭和３年）に、日本で唯一となる酒米専門研究機関「兵庫県酒米試験地」が兵庫県社町にて開設されました。

初代主任藤川禎次氏を中心に、栽培・選定を繰り返しながら、

「系統番号１６１」として生産力検定試験が開始されました。
※生産力検定試験とは、それまでは個体別に特性検査を行っていたものを、集団単位で調査を行うものです。

１９３３年（昭和８年）に系統名「山渡５０－７」として、兵庫県佐用郡・兵庫県吉川町にて栽培・特性を図る生産力検定試験が行われました。
ここから、数年兵庫県下各地で栽培試験や少肥栽培試験などが行われました。

その結果、「山渡５０－７」は、短稈にして収量も多く、品質も良く、栽培が容易で有望であった。試験された酒造米（大粒種）６品種の中では、収量、品質共に№１。

そして、ついに、１９３６年（昭和１１年）昨年までの試験の結果「山渡５０－７」が有望と認められ「山田錦」と命名。奨励品種指定！！

「山田錦」が奨励品種に編入すると決定された日です。

※会議前の資料には「昭和」という表記がありましたが、会議後の資料には「山田錦」に変更なっていました。「昭和」と言う品種が、どうやら他の地域にもあり、同名と言うのはどうなのかという話で、会議の中で変更になったそうです。

こうして、山田錦は誕生しました。

そして、その「山田錦」が生まれた地域「はりま」。

２０２０年３月に、
龍力のある地域、「播磨」では、その兵庫県産「山田錦」を地元の水で醸したお酒が、ＧＩ（地理的表示保護制度）を表示できるようになりました。

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