無添加・無塩・乳酸発酵の開田すんき

おはようございます。今朝は、すんき漬けが入荷しています。

今までは木曽すんきという商品を仕入れていたのですが、今年は原料が少なく出荷出来ないという事でしたので、同じ長野の開田高原から「開田すんき」というものを仕入れました。

木曽も開田も基本的には同じで、違うところと言えば赤かぶでしょうか。とはいえ、違う種類という訳ではなく色や形が違う程度。塩を使わない発酵技術や作り方は同じなので味もほぼ一緒、というか私にははっきりとした違いがわかりませんでした。見た目もどうでしょうか？木曽すんきを知っている方なら、ん？結構赤いな。と思うかな？

食べ方としては色々あります。

そのまま食べると塩味がない酸っぱい葉っぱ。イメージはプレーンヨーグルト。もちろん、それが好きな方はそのままお召し上がりになれますし、少し塩味が欲しいなら醤油を少しかけても良し、その際鰹節も良いですよ！あとは味噌汁に入れたり、蕎麦に入れたりもOK！長野でも時期がずれると食べられない季節の漬物ですので、もし興味がありましたら是非！宜しくお願いします。