アサリと生するめいかのペスカトーレで春を感じよう

• 春は新鮮な海の幸が豊富な季節です。今回は、アサリと生するめいかを使って、イタリアン風のペスカトーレを作ってみました。

  • ペスカトーレとは、イタリア語で「漁師風」という意味で、魚介類をたっぷり使った料理です。パスタやリゾットに合わせることが多いですが、ご飯にかけても美味しいですよ。

  • このレシピでは、生するめいかを切らずに大ぶりのまま使うことで、食感と旨味がアップします。ニンニクとオリーブオイルで香りも良く、日本酒で風味を引き出します。春キャベツとミニトマトが彩りを添えて、見た目も鮮やかです。

  • 材料（２人分）

    • アサリ　２００ｇ

    • 生するめいか　１〜２杯

    • 新玉ねぎ　１/２個

    • 春キャベツ　１/４個

    • ミニトマト　１０個

    • ニンニク　１片

    • オリーブオイル　大さじ２

    • 日本酒　大さじ４

    • 塩　小さじ１/２

    • 胡椒　少々

    • パスタ　２００ｇ

    • パセリ（お好みで）　適量

    • チーズ（お好みで）　適量

  • 作り方

    • １．アサリは水につけて砂抜きをします。砂抜きには１時間ほどかかりますが、この間に他の材料を準備しましょう。

    • ２．新玉ねぎは薄切りにします。春キャベツはざく切りにします。ニンニクはみじん切りにします。ミニトマトは半分に切ります。

    • ３．フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニクを炒めます。香りが出たら、アサリを加えて日本酒をふります。

    • ４．同じフライパンに生するめいかを入れて、炒めます。色が変わったら、塩と胡椒で味付けします。

    • ５．新玉ねぎとミニトマトと春キャベツを加えて、中火で炒めます。パスタの茹で汁を加えて煮立たせます。

    • ６．最後にパスタを入れて全体にソースを絡め完成です。お好みでパセリやチーズを散らしてください。

  • コツ・ポイント

    • 生するめいかは切らないでそのまま使うことで、プリプリの食感と旨味が楽しめます。食べやすくする場合は半分に切っても構いません。

    • アサリは砂抜きをしっかりすることがポイントです。

ぜひお試しください！