2023年6月のたべもの教室アルバム
今季初の玉ねぎとじゃがいも！玉ねぎは自家採種の無農薬・無肥料の希少品。じゃがいもはタワラマゼランという品種。
他にも夏大根や赤紫色が美しいトレビス、オーガニックの生椎茸など。
玉ねぎはとにかく蒸し炒め。みずみずしい玉ねぎなので、オイルでコーティングしてら、水は加えず蒸し炒めに。
蒸し炒めはフタをして。じっくり鍋まかせ。
大根と羅臼昆布は蒸し煮に。こちらもフタをして鍋まかせ。吹きこぼれだけご注意を。
じゃがいもは薄切りしてから千切りです。切る時の立ち方から、包丁の握り方、動かし方、すべてお伝えしますので初心者でも大丈夫です。
トレビスとわかめは豆腐和えに。
塩蔵わかめのじょうずな戻し方と保存のしかたもお伝えしました。
おいしい絹ごし豆腐を使って和え衣を作りました。粒マスタードのソースも。
大根が柔らかくなってきたところで、さらにかつお節と生しいたけをいれて煮物汁に。
玉ねぎはじっくり蒸し炒めでとろとろになってきました。
蒸し炒めの玉ねぎに醤油をくわえて。玉ねぎの中まで醤油が染み込むように。
さらビネガーも加えて、玉ねぎソースにしていきます。
じゃがいもの千切りは、フライパンでソテー。こちらもフタをするのが、たなかれいこ的ソテーのきほん。
わかめの緑にトレビスの赤紫、豆腐の白がはいって美しい色合い！
大根の煮物汁は塩をベースにして調味。塩は計らず手で加えます。
じゃがいものソテーは、ひっくり返して両面焼き。
卵もフライパンでフライドエッグ風卵焼きにします。
わかめとトレビスの豆腐和えは、みんなで器に盛り付け。
最後に粒マスタードのソースを添えて。
かりっとソテーされたじゃがいもは、調味は塩だけでシンプルに。
土鍋炊きの五分搗きごはんに卵焼き、そして玉ねぎソースをたっぷりかけてお召し上がりいただきました。
大根の煮物汁もたっぷり。お腹が温まります。
ごはんのプレートにかりっとソテーされたじゃがいもものせて、いっしょに混じり合うのもたのしいおいしさ。この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？