カブトムシなスイカのスープ前編

大好物であるスイカの季節がやってきたので、踊ろう。先立つものもない、ふりかかってきた諸々の厄介を転がしながら、踊ろう。夏明けの展覧会の準備だ、ろくろの上で踊ろう。自分を見直す年が続いたのよねなんて、話そうよ。

カブトムシな部分

スイカといっても、ガブっと真っ赤な部分でなくて、緑と黒のいなせな皮でもなく、そのあいだにあるカブトムシな部分。名前もない部分、うちでは「カブトムシな部分」（※下記のレシピ）と呼ぶ。

どうしても廃棄率が高くなってしまうスイカ。大好きだからこそ、隅々まで食べたい。（写真右のペロンと薄くなった皮に注目↓）

ーレシピの前にー
工房ブログで地道につづけている「職人のなんちゃってレシピ」は、料理家ではなく、陶芸職人として、重量や分数など「数字がない」レシピ。あしからず。

コッチョリーノのなんちゃってレシピ

「スイカのあたたかいスープ」

1. 「鶏の手羽元」に塩麹（または塩）を和え放置。余分な水分は軽く吸い取る。
2.  「スイカのカブトムシな部分」（※）を食べやすい大きさに切る。
3. 「生姜」すりすり、「レモン」をすぅっと薄切り。（なくてもいいけど残っていた「小松菜」もざくざく）
4.   土鍋に「出汁昆布」を敷き、その上にすやすや「①」を寝かせ「塩」少々「おろし生姜」を入れ「水」ひたひたに注ぎ、ぶくぶくまで待つ。（土鍋は沸騰までの時間は少々かかるが、この温度帯を長く通ることが旨味の要に）
5. ぶくぶくしたら「②」と「水」を足してアクを取りながら煮る。（最終的に望むスープ量くらい）
6.  具ががやわらかくなったら「塩」で味をととのえ、隠すように「醤油」チョロっと。「レモン」を散らし完成。

（写真は土鍋3合炊き／スープ3〜4人分）

次回「スイカの冷たいジュレスープ」に
つづく！