【京伝びとストーリーvol.13】酒造りの先にあるもの
はじめまして。羽場洋介です。創業1673年。350年の歴史をもつ京都・伏見の老舗酒蔵である玉乃光酒造の副社長やってます。日々のお仕事の中で感じることを、思うがままに毎週土日に投稿しています。
今回は、酒造りの在り方に関するお話。
酒造りっていろんなやり方があるんです。他の酒蔵さんとのお付き合いの中で、いろんなお蔵さんにお伺いします。それぞれにやり方があって、何が正しいというわけではない。それが酒造りの醍醐味でもあるんです。
現在の酒造りの手法は概ね江戸時代には完成していた
