【愛農かまどde根曲竹の炙り焼】2023年5月22日（月）、アメリカに旅立つ友人を囲んでの壮行会が石徹白地区のカフェ＆居酒屋Magoemonで開催されました。

私は天然葉ワサビの塩漬けを持参しました。
山に詳しいHさんは採れたての根曲竹をもってきてふるまってくださいました。

愛農かまどで炊いたご飯の残り火を使って、
皮つきのままで根曲竹を炙り焼にしてみました。

薪を小さく焚いたり、炭火にしてみたり、あれこれ手間暇かかりましたが、とても楽しい豊かなひととき。

これが得も言われぬ美味しさ！でした。

ガスコンロのバター炒めも美味しかったですが、
野趣あふれる焚き火と山の恵みのコラボは最高ですね！！

ごちそうさまでした。

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◆「愛農かまど」とは?
第二次世界大戦の直後から昭和 30 年代は、森林が荒廃し、残り17年で薪が枯渇すると言われ、日々の調理さえ危ぶまれる状況でした。その際、「全国愛農会」が農村生活改善のために開発し広めました。
https://ainou.or.jp/main/courses/others/

料理研究家が考案した、燃焼効率の良い構造が大きな特徴です。

ひとつひとつの熱源や排熱さえも無駄なく流れに載せ増幅させながら、最大限に活かすことができます。
そのため今まで使われず森に放置されていたような、少量の細枝で煮炊きができます。
薪ストーブで使うような太い薪は下段のオーブン利用時のみ、数本が必要な程度です。

上段に羽釜を2つ置くことが可能です。片方は焚口があり、3 升の米が約 30 分で炊きあがります。もう片方は煙突へ向かう手前の余熱を利用した弱火調理ができます。お湯を沸かせるので、餅つきや味噌作りに重宝します。下段のオーブンでは肉・魚・野菜だけでなくパンやピザやシュークリームなどを焼くことが
できます。国内外の様々な伝統料理、創作料理、アウトドア料理などをお試しください。

私たちは「愛農かまど」の優れた機能性だけではなく、精神性を伝承し、
私たちが共に生きていくことの意味や幸せを分かち合いたいと思っています。

◆自力制作するには?
設置場所の企画検討、かまど材料や制作道具の準備など、全てをご自身で行うことができます。
※愛農会から制作に必需品の木型と設計図の貸し出しを受けられます。

・木型貸出料:1 基 1 回につき 30,000 円 (複製不可)
・設計図貸出料:1 基 1 回につき 20,000 円 (コピー不可)
(１ヶ月以内に返却。別途往復送料が必要です。)

そのほか詳細は (公益社団法人)全国愛農会 事務局に、ご相談ください。
https://ainou.or.jp/

電話番号:0595-52-0108(8:30-17:00)

Gmail

◆伝承者とは?
愛農かまどの制作技術だけではなく、開発の経緯や最新の知見、
精神性を共に育み伝えていく伴走者です。
事前の相談から、全国津々浦々、現地へ赴いての制作支援やワークショップ講師などが可能です。

伝承者派遣のご依頼は愛農会に連絡して紹介を受けるか、
ご自身で伝承者に直接連絡をとることになっています。

【連絡先】
大西 琢也 　 yajin@ugaku.com
略歴＞＞＞　https://note.com/takuyaonishi/n/n2eac871116a0　

2023年5月までに1府8県で14基の設置経験があります。（福島、山梨、岐阜、愛知、三重、奈良、大阪、山口、鹿児島）

動画『愛農かまど物語』
【押】　

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