ダイエットで糖質がやり玉に上がるのは、使い道が限られているから。脂質はホルモンや細胞膜にもなりますし、タンパク質は筋肉、髪、爪、皮膚などの材料になります。それに引きかえ糖質は、エネルギーにしかなれません。汎用性の低さゆえ、リストラされやすいのです。