影山健

リバースコンサルティング合同会社　代表 【アメフト好き外食コンサル】 新卒でロイヤル株…

影山健

リバースコンサルティング合同会社　代表 【アメフト好き外食コンサル】 新卒でロイヤル株式会社に入社（ロイヤルホスト配属）以来、フードサービス一筋です。SUBWAYに5年STARBUCKSで16年勤務、アメリカ発のブランドに計21年いました。

フードサービスは職業ではなく関心のあること！

フードサービスは身の回りのコトで一番興味のある領域です！ 他のことより圧倒的にです。 私が小学生時代に読んだ本の影響が大きいかもしれません。 『ユダヤの商法』藤田田さんの著書です。 私が小学生時代ですから、相当前に書かれた本です。 藤田田さんと言えば、マックを日本に持って来られた方。 この方なくして、今のマックはありません。 その本にはこう書かれていました「商売は女性と口を狙え」と。 女性というのは、アクセサリーなど女性が買うものを扱えということです。 消費意欲が旺盛で商

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    • 初めてのアルバイト

      飲食店でアルバイトしたいと高校に入ってからずっと思っていました。 部活を辞めて、バイトをする同級生も現れ、ますますバイトがしたくなりました。 しかし、運動部に居た私は、バイトをする時間がありません。 主力選手だったこともあり、辞めることは考え難かったです。 そこで、高校総体が終わってからバイトすることにしようと考えました。 ですが、受験もありどうしようかと。 推薦受験を考えました。 担任の先生に相談に行きましたら、たぶん出願出来るであろうとのこと。 願書を出しステーキチェ

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      • 思い出に残る外食

        子供の頃の家族での外食で記憶に鮮明に残っているのは、焼肉です！ お客様の笑顔、働いている人の活気がとても印象に残っています 最後に出される、サービスのバニラアイスがとても嬉しかった。 決して安くなかったと思いますが、両親には感謝しかありません。 肉の旨味、タレとご飯との相性、キムチの辛味と刺激は育ち盛りの子供としては最幸です。 肉が上質だとかそうでないとかは関係ありません。 メイン料理としての肉が大切なのです！ 鍋とは何が違うのでしょうか？ 鍋で外食はしませんでしたが、夕

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        • 記憶の残っている食べもの

          優しかった両親は既に他界しています。 私の子供の頃のレジャーと言えば、ドライブや外食。 特に、日曜日の外食の思い出が数多くあります。 日曜日の夕飯時に家族全員で出かけることが殆どでしたが、たまに父と二人だけで日中外食することもありました。 何かの用事があった時だったんだと思います。 なぜか、ずっと脳裏に焼き付いているものの一つが「山菜うどん」。 子供の頃は大阪（堺）に居ましたので、きつねうどんはよく食べていたと思います。 山菜うどんなるものがその時初体験だったからかもし

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        フードサービスは職業ではなく関心のあること！

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          フードサービスへの関心

          子供の頃 子供の頃、両親は家族のイベントして外食によく連れて行ってくれました。 焼肉や寿司、中華などです。 家では決して食べることの出来ない味付けと味わうことの出来ない雰囲気。 楽しい思いです！ 食べ物への関心は、食欲旺盛な子供時分ですから当然ある訳ですが、お腹を満たすことはもとより、美味しいと感じることや新しい体験が楽しかったんだと思います。父は営業職でしたので、社用で色々なお店に行っていたことも両親が家族を外食に連れ出す動機になっていたかもしれません。 1970年大

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          フードサービスへの関心

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          ロイヤルホスト駒沢店

          驚愕の高校生クルー 　ディッシュウオッシャーのトレーナーは男子高校生。この高校生のスキルが凄まじいのです。GWの繁忙期のピークタイムを誰の力も借りずに一人でやってのけるのです。ディッシュウオッシャーは、食器を洗うだけではないのです。一番大きな役割は、キッチンに新しい食器を補充することなんです。しかも、キッチンから「◯◯サプライ」と請求されてはいけないのです。無くなりそうな食器を予測して自分で補充。その時に在庫の状況を確認、そして洗う優先順位を決定して実行なんです。 　とても

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          ロイヤルホスト駒沢店

          影山健

          自己紹介

          影山健（たけし）と申します。 　名古屋市南区で生まれたと聞いております。その後、父の転勤によりまして生後10ヶ月で大阪府堺市に引っ越しをしました。ですので、記憶は堺から始まっています。 　小学校卒業まぎわに仙台市へ引っ越し、大阪から来た異邦人として好奇の目で見られました。中学、高校、大学と仙台で過ごし、就職で東京勤務となって以来これまで東京を中心を仕事をしています。 　小学校では野球、中学高校ではバレーボール、大学ではアメリカンフットボールに触れました。実は、アメリカンフット

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          自己紹介

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