📕2020.12.6　竹風太の料理日記

🥦ブロッコリーのバターしょう油炒め

＜材料・調味料＞5人分
ブロッコリー（大1個）、ミックスベジタブル（100ｇ）、ソーセージ（大4本）
バター（大さじ１～２）、サラダ油（適量）、味塩コショウ（適量）、濃い口しょう油（大さじ１）

　バターでもマーガリンでもいい。うま味が足りないという方は、チキン味調味料などを加えるといいかもしれない。

＜調理＞
１．ブロッコリーを適当な大きさに切り、茎の部分と、蕾の部分に分ける。
２．お湯を沸騰させ、食塩を適量入れる、最初は硬い茎の部分、再び沸騰したら、蕾の部分を入れる。3分～5分経ったら、ザルに上げておく。水にはさらさない。
３．冷凍ミックスベジタブルを少量のお湯で5分程茹でて、ザルに上げておく。
４．フライパンにサラダ油を入れ、輪切りにしたソーセージ、ミックスベジタブルを投入。良く炒める。
５．バターを入れ、解けてきたらブロッコリーを入れ、軽く炒める。全体的にバターが行き渡ったら、濃い口しょうゆを回し入れ、軽く炒めたら出来上がり。

　ブロッコリーは茎の部分も食べられる。ただし、皮が硬いので、少し厚めに皮をむいた方がいい。茹で時間も蕾の部分より長くする。我が家は年寄り仕様なので、5分も茹でているが、もう少し短くてもいいと思う。

ミックスベジタブルは茹でてから使うと、柔らかく調理できる。

ソーセージは年寄り用に輪切りにしたが、1つのウインナーを２～３個に斜めに切った方が見栄えがいい。

ニンニクを入れたり、バターの量を増やしたりすると、ガツンとした味になる。

🐟焼き鮭

＜材料・調味料＞4人分
鮭の切り身（4枚）

＜調理＞
１．キッチンタオルでまわりの水分をしっかり取る。
２．魚焼きグリルに入れて、7分焼いたら、出来上がり。

　まわりについている水分を取ると、生臭さが少なくなる。高血圧などの心配がなければ、個人的には塩を振ってしばらく置いてから、水分を取りたいところだ。
　焼き時間は、調理器具によって異なる。焼か具合を見ながら決めた方がいい。私は、少し焦げるくらいの焼き加減が好きなので、7分にしたが、ジューシーに仕上げたければ、もう少し短いほうがいいかもしれない。

　実は、冷凍庫で眠っていた鮭をどう調理するか、かなり悩んだ。私は、焼いて食べるのが好きなのだが、料理としてはつまらないので、いろいろ実験してみたくなってしまい、悩んでいたのだ。

　有名な「チャンチャン焼き」を作りたくてうずうずしていたのだが・・・、万が一失敗した時、我が家には魚好きが多いので、「あーあー、焼いて食べたかったなぁ！」などと、非難されるのは必至だ。しかたないので、安全策をとってしまった。💦

🥕モヤシと人参の酢の物

＜材料・調味料＞5人分
モヤシ（2袋）、人参（中1本）
味ぽん（大さじ３～４）、砂糖（大さじ２）、ゴマ（大さじ３）

　今日の調味料は、「味ぽん」に任せることにした。😅　ただ、味ぽんだと我が家のメンバーの好みから言うと糖分が足りないので、砂糖を足した。

＜調理＞
１．もやしを水で洗い、水にさらしておく。その後ザルに上げる。
２．人参をスライサーなどで、千切りにする。
３．味ぽんと砂糖を良く混ぜておく。
４．もやしと人参をボールに入れ、調味料を入れ、ゴマを入れよく混ぜて出来上がり。

　人参が固く感じる人は、電子レンジ500ｗで１～2分加熱するとよい。
味付けは「味ぽん」に砂糖を足しただけだ。味ぽんの完成度おそるべし。

　好みによって、ごま油やサラダ油を足して、ナムル風やマリネ風にしても美味しいかもしれない。

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