「Classic：〆の王道・アレキサンダー」─ていくすりーの酒場学

　デザートカクテルの王道と云えば、やはり「アレキサンダー」は外せません。

　ブランデーにカカオリキュールと生クリームを加えた生チョコレートのようなカクテル。ブランデーと聞くとどうしてもアルコールが強いようなイメージをしますが、このカクテルでしたらある程度、分量を調節する事でグッと飲みやすく仕上げる事も可能です。甘味がしっかり入っているカクテルは、そのバランスが崩れにくく、例えば氷を入れたロックスタイルにしても美味しいです。

　ディナータイムを過ぎ、電車のなくなる１時間前。男女２人で来店し、アレキサンダーで乾杯する……、そんな微笑ましい光景に、もう何度も携わってきました。

　元々は、デンマーク王妃のアレクサンドラが結婚する際に、彼女へ贈った飲み物だとされていますので、その味わいは大人の女性向け……。しかし、男性にもファンが多い１杯ですので、男１人でオーダーの際にもご安心を。

　生クリーム使ったカクテルには通常、ナツメグやシナモンを振りかけるか、混ぜるかする事が多いのですが、これは昔々にまだ乳製品の質があまり良くなかった頃の名残で、臭み消し（飲みやすくする）の役割を持っていました。お苦手な方はバーテンダーに、「ナツメグを抜きで」と素直に伝えれば、快く応じてくれると思います。

　なにやらこのナツメグには中毒成分があるとの事で、長くの間、粉末状の物で少量しか買えなかったのですが、今ではホール（実のまま）でも売っています。お客様へ提供する直前に、その都度削れば香りも素晴らしく、ぜひバーテンダーなら使いたいところ。

　例えばですが、粉チーズに代表されるパルミジャーノなども、ブロックで買い、その料理毎に削ると香りと味が全くの別物。手間かもしれませんが、風味は揮発するモノなのでご家庭でもこだわってみると、パスタやサラダなどがもっと楽しめる筈です。

　おっと、脱線してしまいました。

　クリーム系のカクテルは、シェイクが難しく、腕前が分かりやすく出ると言われています。混ざりにくい材料を使う都合上、ドライなカクテルと比べて２倍近くの時間振り続けますので、連続してオーダーされるとそれはもう大変たいへん……。

　まぁそんな状況も楽しんでしまえるのが、バーテンダーなのですけれどね。

ブランデー＋カカオリキュール＋生クリーム（牛乳）、ナツメグを最後に振る