定番モノだからこそ“定番ではない”を売りにする手法

　北海道帯広市にある『北海道ホテル』。最近は十勝のサウナブームに乗り、サウナシュランにも選ばれた人気のサウナを目的に来る人も多いらしい。林社長の肝煎で作られたもう一つの新名所が「蝦夷天ぷら」と銘打った『鶴来』だ。
▼『蝦夷天ぷら鶴来』
https://www.hokkaidohotel.co.jp/rest/list/tsurugi.html

　天ぷらと言えば、車海老は欠かせないと思うだろう。キスなどの白身魚も定番だが、その定番をあえて外し北海道産のちょっと変わった天ぷらを出すのである。

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