幻の魚シロアマダイ

旬の時期のためシロアマダイの漁に行くことが増えました。
シロアマダイは店頭に並ぶことがなく、ほとんどが市場から料亭に行ってしまうと言われているお魚。
赤アマダイなどはスーパーに置かれますが中々お目にかかれません。キロアップから値段がかなり跳ね上がり、1.5キロなどで末端価格3万円ほど。3キロなどになると10万円近くなります。
私は一般流通向けに少し販売に回していますが、漁師の特権は自分で食べられる事。
どんな贅沢な調理法でシロアマダイを食べてもも自分が獲れば経費のみ。
オーソドックスに鱗揚げも、刺身も、ポワレもいい。

あと1匹はここでは書けないような、漁師から頭おかしいと言われる程の調理法を試しています。
シロアマダイの鱗揚げが大好きで、この全く臭みのない鱗をサクサクにして上手に揚げるととても美味しい。
高知は美味しいものがいっぱい取れるのですが何故か気付いてないのか行政はアピールしない。
勿体無いと思うけど、いつの時代もクリエイターは外部から来た人間か客観的にモノを見れる人。
この土地は有能な広報さえ居たら最高の観光地に化けると思っています。
人口も消費も少ないけど、途上国と考えるならまず外貨を得ることを考えればいいんだけど、、、
問題の解決策はいつだって灯台下暗し。