フグ処理師実技試験終了
実技試験が終了しました。結果から言うと100%落ちていると思うのですが敗因から。
実技試験はみなさん先にヒレを取って皮を剥ぐと思うのですが、高知県ではそこで内臓の仕分けやカエルの処理に入らず皮を剥いだらとうとう身剥ぎと鮫皮引きを先にすることが固定となります。
今回は鮫皮引きに問題がありまして、この作業で35分のうち25分を使いタイムアウトになりました。
大きな原因は初めての皮引きだった事と、切れない包丁で15分ほど全く作業が進まなかった事。
途中で切れる出刃に持ち替えてコツを