コイカのアヒージョ
魚屋をしているとお客さんから『この魚はどう食べたら美味いのか』を聞かれることがあります。
地域柄高齢のお客さんが多いのですが、今回はコイカについて。
殆どのお客さんは大根とコイカを煮付けます。
私は甘辛いものがそんなに好きではないので、洋風料理が作れるお客さんにはアヒージョをお勧めします。
アヒージョと言ってもオリーブオイルにニンニクの香りを移して酒で乳化させるのでどちらかと言うとペペロンチーノなのです。
他の材料を足すと味が薄まるので使うのはニンニクとコイカだけ。
換気扇を