絶品「豚の角煮」レシピ

豚の角煮のレシピをご紹介します。

豚肉がおすすめな理由

豚はお米と食べ合わせがいい食べ物です。
ビタミンB１が豊富で、疲労回復によいと言われます。

アーユルヴェーダで、豚は”油性・重性・甘味・渋味・温性・甘性”があると言われます。滋養効果と強壮効果、疲れによく、ヴァータを制して体力を与えます。味覚をよくして、発汗作用があります。また、脂肪と骨髄に有益な脂肪がとれます。

豚の角煮レシピ

材料（４名分）
豚バラブロック　５００g
油　　　　　　　大さじ２
生姜　　　　　　大きめひとかけ
a
水　　　　　　　４００ml
酒　　　　　　　６０ml
砂糖　　　　　　大さじ２〜３

醤油　　　　　　６０ml
ゆで卵　　　　　４こ

下準備
・生姜は薄切りにしておく

作り方
①豚バラブロックの両面を軽く叩き、好みの大きさにカットする
②フライパンに油を入れ、豚バラ肉のすべての面に焦げ目をつける
③鍋に豚バラ肉・生姜、分量外の水で下茹でをする
中火にかけ、煮立ったら弱火で１時間煮込む
④別の鍋にaの水・酒・砂糖を入れて煮立てる
煮立ったら、醤油・下茹でした豚バラ肉・生姜を入れる
⑤落し蓋と鍋をして弱火で１時間ほど煮込む
＊ゆで卵は残り２０分になったら入れる

＊圧力鍋なしで柔らかく仕上げるには、食材が調味料に浸かっていることがポイントです。落とし蓋をしてしっかり浸けて煮込みます。
＊生姜の代わりに、ネギの青い部分を入れてもいいです。

2020.05.25の記事を修正・加筆しています。

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