照り焼き入門ドリル

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照り焼きのレパートリーを広げたい人のための入門向けドリルです。基本的な照り焼きの作り方と、アイデアの広げ方を学びます。

運営しているクリエイター: たべドリ料理のトレーニングドリル by cookpad

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#00 照り焼き入門ドリルについて

このドリルは、照り焼きのレパートリーを広げたい人のための入門向けドリルです。基本的な照り焼きの作り方と、アイデアの広げ方を学びます。 🎯 対象照り焼きが好き照り焼きを自分でつくったことがない自分でつくる照り焼きがワンパターンで飽きてきた 🚩 目標照り焼きの基本的なつくりかたがわかるレシピに捉われず、自由な発想で照り焼きをつくれるようになる照り焼きをつくるのが楽しくなる 📋 学べる内容照り焼きの基礎知識照り焼きに合う食材照り焼きの味付け照り焼き

#01 照り焼きを知ろう

このチャプターでは、照り焼きをつくるうえで知っておきたい基礎知識と、照り焼きのバリエーションを紹介します。 👨‍🍳 照り焼きってどんな料理？照り焼きは、焼いた肉や魚、野菜などに、しょうゆとみりんを合わせた甘辛のタレを絡めた料理です。 🗺 設計図まずは照り焼きの全体像を確認しましょう。白色の枠は最低限必要な要素、点線の枠は好みでアレンジできる要素です。 🥦 食材照り焼きといえば、鶏の照り焼きやブリの照り焼きが定番ですが、かぼちゃや長ねぎなど、野菜だけの照り焼きもおすすめで

#02 はじめての照り焼きにチャレンジ

はじめての照り焼きとして、定番の鶏の照り焼きにチャレンジしてみましょう。 🗺 設計図まずは鶏肉を使った照り焼きの全体像を確認しましょう。白色の枠は最低限必要な要素、点線の枠は好みでアレンジできる要素です。 🥦 食材鶏もも肉が定番ですが、手羽先、手羽元など、様々な部位でつくることができます。鶏もも肉は、一口大に切って焼くと火の通りが早く失敗が少ないです。一枚の鶏もも肉を豪快に焼くこともできます。 🧂 味付けしょうゆ、みりん、酒、砂糖を合わせた甘辛のタレをベースに、

#03 野菜の照り焼きをつくる

旨味が強い長ねぎは、甘辛のタレとの相性がとても良いです。やきとりのねぎまのイメージで、長ねぎの照り焼きにチャレンジしてみましょう。 🗺 設計図まずは野菜の照り焼きの全体像を確認しましょう。白色の枠は最低限必要な要素、点線の枠は好みでアレンジできる要素です。 🥦 食材照り焼きは、野菜単体でもおいしくつくることができます。厚目に切った大根やかぼちゃをステーキ風に焼いて、照り焼きダレで味付けするのもおすすめです。 💡 肉や魚と一緒に焼いてみよう長ねぎや玉ねぎなど、旨味の強

#04 魚の照り焼きをつくる

魚の照り焼きは、いろいろな切り身魚で簡単につくることができるので、ぜひレパートリーに加えておきたい一品です。定番のぶりの照り焼きにチャレンジしてみましょう。 🗺 設計図まずは魚の照り焼きの全体像を確認しましょう。白色の枠は最低限必要な要素、点線の枠は好みでアレンジできる要素です。 🥦 食材魚の照り焼きといえば、ぶりの照り焼きが定番中の定番です。ぶりの他には、さわら、真鱈、カジキなどもおすすめです。切り身で売られている魚の大半は照り焼きにすることができます。 🧂 味付