門前仲町「たにたや」さんと、季節のお弁当を考える。（その５　春分）

３月２０日（土）春分の日。

雷が稲光り雷声が轟き始める時季でもあります。
「暑さ寒さも彼岸まで」という言葉があるように、
寒さは和らぎ過ごしやすい季節になります。

桜の開花情報が聞かれるのもこの頃からです。
すっかり、オフィスの近所の桜も、咲き始めました。

ちなみに、卒業式、歓送迎会のシーズンですが、
春分、秋分に最も近い戊（つちのえ/いぬ）のことを、
「社日（しゃにち）」といい、
「社」は生まれた土地の神様（産土神・うぶすながみ）のこと、
そして社日は、産土神を参り、春には五穀豊穣を祈り、
秋には収穫の感謝する日でもあります。

さて、今日のお弁当。

緊急事態宣言が解除されたとともに、食材にも「豊かさ」がともなってくる。まず「鱵（さより）」、細めの白身魚だが、すこし山椒が、忍ばせられていて、香ばしい。そして「ホタルイカ」がいよいよ富山で水揚げ、ニラと桜海老の卵焼きは、だし巻きにしてあるので、白米の隣がピッタリ。


また冬を土の中で越え、ようやく土から顔を出した新じゃがの「肉じゃが」は、滋賀は新保吉伸さんの「サカエヤ」の牛肉。肉脂が諄くなく、ジャガイモの美味しさを際立たせている。

社日を超えると、毎年どんな夏、秋を迎えることになるか気になる。

今年は三寒四温が続いているが、すこし温度差にギャップがある。
暑い日もあれば、寒い日も、ままある。

そんな温度差も、お弁当にしっかり詰まると、豊かになる。
なるほど、五穀豊穣とは、お弁当の中に潜んでいたんだ。