「人生を変えた一冊」恩師との出会い①

今年の「ジャムの旅」も無事終了したので、ちょっと懐かしい人に思いを馳せてみよう。

たくさんの人達との出会いの中で、僕はパティシエとして20年以上も働くことができているのだけれど、その中でも大きな影響を受け、人生を変えてくれた恩師がいる。

ベルギー、ゲントという街にある老舗パティスリー「ダム」のシェフ、ピット・ファベールさんだ。

パティシエとして働き始めて5年ほど経った頃から、ヨーロッパに渡っ