管理栄養士の甘くないお菓子【トレハでふわっとしっとり米粉シフォンケーキ】
食トレーニング研究所長 管理栄養士 木下ともえです。
きのこ類や海藻類に含まれている身近な糖質トレハロースを使って、米粉シフォンケーキを焼いてみました。
トレハロースをシフォンケーキに加えると、気泡が消えにくく、キメ細やかになります。
使い方は、メレンゲに加えるグラニュー糖の30～40％をトレハロースに置き換えるだけ。
グラニュー糖のみで作る場合より、ふわっとしっとりとが長持ちもしますよ。
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