シェア
フリーペーパー 白鳥マサユキ
2020年7月30日 19:39
小淵沢のオーガニックレストラン、「オハナ」さんのレシピで作ったクラフトコーラの味は、とても優しくて美味しかった。「オハナ」さんは、いずれ訪れたいレストランリストの5本指に入っている憧れのお店。コーラひとつ取ってもやはりすばらしい出来栄え。とはいえ、このままレシピ通りに作って美味しかったです、ではおもしろくないので、さて、どうアレンジしたものか。前回書いたけれど私個人は、もっと薬草っぽい
2020年6月16日 00:40
■クラフトコーラ作り方手順（つづき）前回で完成のように書いたが、実はまだ終わっていない。もとのレシピではコーラらしい黒っぽさを出すためにやる工程とされているが、これをした方がコクというか、少し味に複雑さが加わるように思う。何をするかというと、出来たコーラシロップにカラメルを加えるのだ。甜菜糖：60gレモンジュース：30gレモンジュース：15g（仕上げ用）ふつうにカラメルを作る要
